第398章蜜汁火方
第398章蜜汁火方(第2/3頁)
刀背往下重重一壓。
“哢嚓”一聲悶響，斬下一塊方方正正的“中方”，肉質緊實，紅白相間。
沈硯打上一盆溫水，拿過一把竹片，將火腿浸進去，隨後順著肌理紋路，一點點刮洗表麵。
冇過多久，一層黃褐色的發酵陳油就被刮得乾乾淨淨，露出裡麵鮮紅的肉色。
大號竹蒸籠上灶，火方放進白瓷盤，鋪上大蔥段、老薑片，倒上半碗上好的花雕酒，大火猛蒸。
水汽頂著竹籠蓋子直往上躥，連續換水，清蒸三次，每一次出鍋都要倒掉盤裡析出的鹹澀湯汁。
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直至三次過後，火腿肉變得酥軟，鹹味徹底褪去，隻留下最醇厚的肉香。
另起一口粗砂鍋，架在小泥爐上。
沈硯擰開玻璃罐，將野山蜜倒進鍋裡，在抓一把黃冰糖，兌入上次吊好的清雞湯。
文火慢熬，鍋裡咕嘟咕嘟冒泡。
野山蜜受熱，那股子醇厚的藥香混著甜味一下就躥了出來，蜜汁要熬至濃稠，直到挑起一勺往下滴時能拉出細長的糖絲。
沈硯用夾子夾起蒸好的火方，穩穩放進砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢煨收汁。
紅亮的蜜汁在高溫下滲進火腿的肌理，濃鬱的香氣順著煙囪飄出，直接鑽進了隔壁九十五號院。
蜜汁火方對你說：晚上好
前院。
閻埠貴正坐在門檻上，手裡捏著半截粉筆頭算賬。
這股濃鬱的甜肉香順著風直接糊了他一臉，他手裡的粉筆頭一頓，喉結上下滾了兩圈，肚子不受控製地咕嚕嚕響了起來。
尋常的紅燒肉哪有這麼霸道的甜香！他這輩子都冇聞過這麼勾人的味兒！
閻埠貴猛地站起身，衝屋裡急吼吼地喊：“瑞華！快！把昨兒留下的窩頭拿兩個出來！快點，晚了這味兒就散了！”
楊瑞華端著笸籮跑出來，遞過兩個乾硬的棒子麵窩頭。
閻埠貴捏著窩頭，順著風向使勁抽了抽鼻子，這才咬了口乾窩頭。
傍晚時分，天擦黑。
秦雪推著自行車跨進院門，跑了一天外勤，整個人透著股疲憊。
剛走到門口，那股醇厚的肉香撲麵而來，聞著這味兒，她緊繃了一天的肩膀都不自覺地塌了下來。
推開門。
一盤汪著蜜汁的火方端端正正擺在中間，肉皮透亮，紅得發紫，旁邊配著幾根翠綠的白灼菜心。
秦雪趕緊洗了手，拉過長凳坐下。
沈硯遞過一碗冒著熱氣的大米飯：“嘗嘗。”
秦雪直接下筷子。筷子尖一碰，火方表皮微微凹陷，酥爛得根本不用費力，直接夾斷。
夾起一塊帶著皮的肥瘦相間，送進嘴裡。
極品火腿的鹹鮮，剛好被野山蜜特有的醇厚藥香裹住，肉質酥爛化渣，連嚼都不用，直接
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