第396章福源祥重啟夜班
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眼看著就要收工。
“手裡的活停停。”沈硯拍了拍手。
後廚安靜下來，大夥兒紛紛停下手裡的活看過來。
“剛接了個急單，兩百份國泰民安糕，淩晨五點交貨。”沈硯開口道，“今晚得連軸轉。”
這要是擱彆家鋪子，臨下班加派通宵活兒，底下人早甩臉子罵娘了，可這是福源祥，夜班那就是搶破頭的肥差！
楊文學眼睛一亮，王二狗直接扔了手裡的抹布，老馬更是搓著手湊了過來。
“老規矩。”沈硯說道，“夜班福利，每人半斤肉，二兩油，明早下工直接帶走。”
“今晚的夜宵，大鍋燴菜，錢大勺，油水放足！”
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“嗷——”
王二狗扯著嗓子嚎了一嗓子，抓起案板上的麵杖猛敲鐵盆，震得當當直響。
“沈師傅敞亮！”
楊文學咧著嘴，轉身就開始套圍裙：“師父，您就瞧好吧！今晚誰要是敢打瞌睡，我直接把他腦袋按進水缸裡！”
老馬也樂嗬嗬地跑去抱柴火：“這買賣太劃算了，熬一宿，半個月的油水都掙出來了！”
錢大勺動作最麻利，直接去庫房拎出半塊肥膘肉，菜刀切得梆梆響。
半塊肥膘肉下鍋，刺啦一聲脆響，葷油香立馬飄滿了後廚，白菜幫子緊跟著下鍋，饞得眾人直咽口水。
夥計們聞著這股油香，手底下的活兒乾得飛快，比白天還要賣力三分。
沈硯走到案板前，捏了捏發好的藥膳麵團。
“這批貨要上火車，一路顛簸，還得在車廂裡放上兩三天。”沈硯拿過旁邊的堿水盆，“配方必須調整。”
楊文學趕緊湊過來盯著，生怕漏了什麼細節。
沈硯用小勺舀了一錢堿麵，均勻地撒在麵團上。
“堿麵多加一錢，火車上悶熱，茯苓和山藥極容易發酸，這錢堿麵剛好能壓住酸氣。”
沈硯雙手發力，掌根壓在麵團上，將麵團反複推拉揉搓，楊文學連連點頭。
“上籠蒸的時候，火候不變，但時間要多拖十五分鐘。”
沈硯動作不停，麵團在他手裡漸漸上了勁：“關火後彆急著掀蓋，用餘溫把表皮的水汽徹底收乾。”
老馬在旁邊聽得直咋舌，這聽著隻是三言兩語，但都是真東西，這要冇人教，一年半載你都摸不透。
“師父，要是水汽收太乾，點心不就發硬了嗎？”楊文學忍不住發問。
“所以堿麵隻能加一錢，麵團裡的紅棗泥自帶黏性。”沈硯把揉好的麵團重重拍在案板上。
“水汽一乾，糕點就不容易餿，放上三天照樣軟糯，明白了嗎？”
“明白了！”楊文學大聲應答，直接拿過麵盆開始上手。
後廚裡又是一通熱火朝天的忙活，沈硯站在旁
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