第193章係統造不出的三年歲月
第193章係統造不出的三年歲月(第2/3頁)
，一口就露餡。”
沈硯揉了揉額頭，喚出係統麵板。
【特級食材兌換庫】裡，頂級的金桂、銀桂、丹桂掛著鮮露，隨時能兌換。可沈硯心裡跟明鏡似的，新摘的桂花香氣過於霸道，後味帶著散不開的澀苦。真正拔尖的桂花醬，得靠上好白糖殺青醃製，在陰涼地窖裡靜置發酵，文火熬煮後再封入瓦壇沉睡足足三年。係統能給出這世上最頂尖的原材，卻唯獨造不出那三年歲月熬出來的醇厚蜜香。
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第193章係統造不出的三年歲月(第2/2頁)
臘月初八的茶局近在眼前，現熬根本來不及，隻能找現成的老物件。
去哪找？沈硯腦子裡迅速捋了一遍四九城裡可能藏著這等好東西的門路。腦子裡蹦出個戴狗皮帽子，蹲爐子邊烤火的佝僂身影。西直門外，皇家老冰窖，周伯。
這老頭當年是宮裡冰窖的管事，禦膳房裡那些醃臢事、隱秘門路，冇人比他更清楚。解放後他一直守著冰窖，肯定認識不少當年從宮裡散落出來的老手藝人。
“我一會去趟西直門外。”沈硯扔下一句話，轉身走向後廚，掀開棉門簾。
後廚裡，楊文學還在死磕那塊麵團。沈硯走到案板前，抓起一把富強粉，均勻地撒在案板上。又拿出一小塊極品豬板油。這油白淨透亮，冇有半點腥臊氣。沈硯拿過菜刀，刀背在豬板油上一通密集的捶砸，幾下功夫，油脂被砸得細膩如泥。
他把油泥裹進麵團，雙手交替揉搓。麵團在案板上翻滾，迅速把油脂吃透，表麵泛起一層透亮的油光。
楊文學停下手裡的活，看呆了。師父這手法看著輕巧，力道卻全透進了麵裡。
麵團揉好，沈硯抄起擀麵杖，力透杖身，將水油皮與乾油酥反複疊壓。推拉折疊時麵皮層次分毫不差，他手腳麻利地包好內芯，捏起薄刃刀，手腕微抖，在圓潤的酥皮頂端利落地劃出深淺一致的米字花刀，刀刃剛巧觸及內芯，多一分則散，少一分則不開。
接著，他將麵胚下入三成熱的溫油鍋中。
溫油慢浸，麵胚受熱膨脹，花刀縫隙在油鍋中層層綻開。片刻後撈出控油，幾朵形似水芙蓉的荷花酥臥在盤裡。
沈硯找來一個小巧的硬木食盒，底鋪棉紙，將幾朵荷花酥穩穩當當地碼放進去，扣嚴盒蓋，提在手中。求人辦事，空口白牙不管用，得拿手藝當敲門磚。
自行車在土路上顛簸。西直門外的風夾著沙土撲麵而來。沈硯頂著風，一路蹬到青磚拱門前。窩棚裡的爐子還生著火，周伯正端著個掉瓷的搪瓷缸子喝熱水。
聽見自行車的動靜，周伯抬起頭，見是沈硯，趕緊放下缸子站起身迎了出來：“沈爺，您怎麼來了？冰窖那邊我都打掃乾淨了
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）