第168章糕點界黃埔軍校
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候。”
沈硯轉身看著王主任。
“做桃酥，第一步熬糖稀，不用老師傅憑感覺，我給個死配方，幾斤水兌幾斤糖，燒幾分鐘，拿個懷表掐著算。第二步和麵，按比例倒麵粉和油，順時針攪一百下。第三步下劑子，買個臺秤，每個劑子一兩二錢，差一分都不行。第四步進爐，溫度定死，烤一刻鐘出爐。”
王主任掏出隨身帶的筆記本，擰開鋼筆，迅速記錄起來。
“這麼乾，哪怕是個生手，培訓兩天也能乾活。”沈硯敲了敲桌子，“和麵的隻管和麵，成型的隻管成型，看爐子的隻管看爐子。誰也離不開誰，誰也彆想拿捏誰。”
沈硯吐出一口煙圈。
“按件計酬，多勞多得。乾得好的拿全份工錢，偷奸耍滑的或者想拿捏進度的，直接讓他滾蛋。飯碗是公家給的，後麵有的是人排隊想端這個鐵飯碗，他們誰敢刺毛？”
王主任停下筆，看著密密麻麻的記錄，眼神越發亮了。工業上的流水線作業他不陌生，但把這套法子套到講究“祖傳手藝”的傳統勤行裡，還能用得這麼嚴絲合縫，這小子是頭一個！這套法子徹底根除了“三年零一節”的毒瘤！
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“還有一點。”沈硯敲了敲桌子，“得給他們留個奔頭。”
王主任抬頭。
“福源祥作為標杆，以後專攻精品和外事任務。”沈硯指了指後廚忙碌的楊文學等人，“合作社那邊，每半年搞一次考核。手藝出挑、規矩守得好的，可以調來福源祥上案板。”
王主任噌地站了起來。沈硯這一手，是把福源祥變成了整個前門大街勤行越不過去的“龍門”。合作社負責托底，解決就業和大眾需求；福源祥負責拔高品質，樹立招牌。上下貫通，活水長流。這套方案要是報到市裡，絕對是個能上內參的先進典型。
趙德柱在旁邊聽得直愣神，他原本以為沈爺隻是個廚子，頂多是個會做買賣的廚子。現在看，沈爺這盤棋下得可太大了！
楊文學在案板前揉著麵，手裡的動作冇停，耳朵卻豎得老高，聽著師父這番話，他心裡直覺著熱血沸騰。
“沈師傅。”王主任停下腳步，雙手撐在桌麵上，“你這腦子，不去乾政工可惜了。”
沈硯掐滅煙頭。
“我隻管灶臺上的事。”沈硯看著王主任，“合作社的賬目和人事，還得區裡派人去管。我隻負責提供那幾樣平價大路貨的配方，順便定個標準。”
王主任連連點頭。他很清楚，沈硯這是在避嫌，也是在幫區裡分憂。絕不越權，隻出技術。
“這事我今天就回區裡開會研究。”王主任把那份名單重新塞回公文包，“不出意外，這兩天就能下
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