第79章九層青雲糕，步步高升！
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第79章九層青雲糕，步步高升！
沈硯推著自行車進了自家小院。
車把上掛著的幾個網兜和油紙包，沉甸甸地晃蕩著。
他將車子支在廊簷下。
拎著大包小包向著廚房走去。
先用鐵鉤子穿好五花肉，掛在北牆根最陰涼通風的地方。
在將兩根剔得乾乾淨淨的豬棒骨扔進大號搪瓷盆，接滿涼水泡著拔血水。
牛皮紙包一一拆開。
薄皮核桃、老樹榛子、開口鬆子，分彆裝進洗乾淨的玻璃廣口瓶裡，擰緊蓋子。
兩盒紅漆描金的什錦果脯放在八仙桌的正中間。
忙完這些瑣事，他走到堂屋的紅泥小火爐前。
爐膛裡的火種還留著。
他夾了兩塊上好的銀絲炭填進去，拿蒲扇輕輕扇了幾下。
火苗很快躥了上來，灼燒著黑色的鐵壺底。
沈硯從多寶閣上取下一個錫製茶葉罐。
抓了一小撮張一元的茉莉花茶，扔進紫砂壺裡。
不一會水就燒開了，壺嘴噴著白色的蒸汽。
滾燙的開水註入紫砂壺，茉莉花的清香頓時盈滿整屋。
沈硯端著茶壺和茶杯，走到窗前的太師椅旁坐下。
他從大衣口袋裡掏出那本在廟會上買來的殘卷，平攤在桌麵上。
紙張泛黃發脆，邊緣布滿了蟲蛀的痕跡。
翻開第一頁，蠅頭小楷密密麻麻。
“乾隆四十六年，進鮮鹿尾。去腥法：用花椒水與黃酒浸泡，輔以鬆針熏製，去其土腥，留其野味。”
沈硯端起茶杯，吹開水麵上的浮沫，淺淺喝了一口。
這法子確實十分講究。
後世那些廚子處理鹿肉，隻知道用料酒和生薑死命壓製味道。
結果把肉本身的鮮味全部蓋住了。
“熊掌褪毛法：切忌火燒開水燙。需以黃泥裹嚴，置於陰涼處半月。待黃泥乾透，連泥帶毛一並剝落，掌肉完好無損。再以老母雞、火腿煨製三日……”
他繼續往後翻閱。
殘卷中間缺了幾頁，直接跳到了白案糕點部分。
其中一頁，抬頭寫著“青雲糕”三個字。
沈硯盯著那模糊不清的字跡，正琢磨著這方子配比的關竅。
腦海裡響起一聲清脆的提示音。
【叮！】
【檢測到殘缺宮廷食譜《青雲糕》，是否消耗一千聲望值進行補全？】
一行淡藍色的文字在沈硯眼前浮現。
“補全。”
沈硯在心裡默念。
【聲望值扣除成功。】
【恭喜宿主獲得完整古法技藝：《宮廷九層青雲糕》。】
有關這道糕點的火候與配比，瞬間刻入腦海。
“取江米、黃米各半，水磨成粉。核桃去皮，大棗去核。層層疊壓，九層為極。上鍋急火蒸製。出鍋切菱形塊，點紅曲。寓意青雲直上，步步高升。”
沈硯端起茶盞抿了一口。
破五那天，福源祥要
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