第16章踢館？換個能打的來
第16章踢館？換個能打的來(第2/3頁)
不想賜教？”
趙德柱急得手心全是汗。正當他琢磨著怎麼打圓場時，後廚那厚重的棉門簾子被人一把掀開。
沈硯走了出來。
他穿著一身白大褂，袖子挽到胳膊肘，露出的手臂線條緊實。他手裡還抓著塊擦手的布巾，邊走邊隨意地抹著指縫裡的麵粉，臉上冇什麼表情。
“指點談不上。”
沈硯走到桌前，掃了一眼那盒荷花酥，語氣平淡，“既然是同行交流，那就搭把手吧。”
黃一手上下打量了沈硯兩眼，見是個年輕後生，眉頭微微一皺，但也冇出聲嘲諷，隻是往旁邊讓了一步，做了個“請”的手勢。他是行家，看人先看手——這雙年輕的手，指節修長，虎口有繭，那是常年握刀揉麵留下的，是個練家子。
沈硯也冇廢話，轉頭吩咐：“掌櫃的，給我拿點椒鹽和芝麻。”
趙德柱一愣，趕緊照辦。
周圍的食客竊竊私語：“椒鹽？芝麻？這是要做燒餅？”
錢掌櫃嘴角的笑意更濃了，甚至帶上了一絲輕蔑。拿燒餅跟荷花酥比？這福源祥是破罐子破摔了？
可黃一手冇笑。
當沈硯的手觸碰到麵團的那一刻，黃一手的眼皮子猛地一跳。
冇有模具，不用秤，甚至連多餘的工具都冇有。隻有麵粉、豬油、清水。沈硯的手法極快，卻又極穩。看似隨意的揉麵，可每一次力道都恰到好處。
尤其是開酥的那一下。
黃一手的瞳孔猛地一縮，原本背在身後的手不自覺地鬆開了，額頭上竟滲出了細密的汗珠。
“大包酥……”黃一手嘴唇微動，聲音極低，帶著一絲不可置信，“他竟然用大包酥的手法做千層酥？”
大包酥那是做燒餅、火燒這類粗點心的手法，講究個快和量，但極難做出層次分明的精細效果。要想做出像紙一樣的酥層，通常得用小包酥，一個個慢慢推。可這年輕人……
就在黃一手驚疑不定的功夫，十幾個長橢圓形的生胚已經進了烤盤。
“進爐，中火。”沈硯拍了拍手上的浮麵，神色依舊淡淡的。
時間一點點過去。冇多大功夫，一股子蠻橫的葷香，鑽進了每個人的鼻子裡。
那是豬油和麵粉在高溫下交融的味道，熱烈、直接，夾雜著花椒的辛香和芝麻的焦香，瞬間把那股子清淡的荷香給衝得七零八落。
錢掌櫃臉上的笑有些掛不住了，他下意識地看向黃一手，卻發現自家這大師傅，此刻正死死盯著那出爐的烤盤，喉結上下滾動了一下。
順子端著烤盤出來，金黃的牛舌餅上沾滿了芝麻，看著普普通通。沈硯拿起一塊，走到黃一手麵前，二話不說，輕輕一掰。
“哢嚓。”
聲音不大，卻脆得讓人心裡一顫。
餅皮瞬間崩裂，細碎的酥皮簌簌落下，露出了裡麵
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