第190章做熏臘肉吧！
第190章做熏臘肉吧！(第2/3頁)
，也出來幫忙。
一個拿刀分肉，兩個往肉上抹鹽，一個就把肉搬到缸裡擺放整齊。
“娘，這肉這麼多，都拿去醃了也不好吃，要不咱們醃一半兒熏一半兒吧！”
張明霞囑咐兩個孩子把鹽抹均勻再揉搓揉搓，她負責最後一道工序再檢查一下，填補填補。
聽顧歲歲這麼一說，她疑惑的問道：“熏？拿啥熏？咋熏？”
顧歲歲想到東北這邊冇有熏肉臘肉的吃法兒，就大概的跟張明霞說了一下。
“熏肉就是先把肉稍微醃一下，醃製幾天以後懸掛起來，肉底下燒上些木柴，用木柴的煙去熏，多熏幾天，肉的表皮就會風乾，形成一層堅固的保護膜，等吃的時候隻要把外頭那層給削掉就能吃了。
而且臘肉做完後存儲的時間還長，可以放一年都不會壞。”
張明霞疑惑顧歲歲一個土生土長的本地人，咋會知道這麼麻煩的吃法兒，但這想法隻是一閃而過，她下意識的就認為一定又是向南跟她提過的。
“能放一年這麼長時間？那還尋思啥，就做熏肉，柴火咱家不有的是嗎，不夠再讓向北上山上砍去。”
顧歲歲眼睛瞟向一旁還在晾曬的木頭搖了搖頭。
“娘，這木頭不行，得要專門的木頭.......”
想到她去山上見過的樹木，最後選了鬆木。
“得用鬆木熏才行。”
張明霞不以為意：“鬆樹咱們山上也有的是，直接砍兩棵回來，那煙還大呢！”
“娘，你答應的這麼快，不擔心這肉做壞了啊！”
“嗐，這有啥好擔心的，隻要冇直接燒糊吧了，你再咋做它也是肉，這樣不行，咱們就接著醃唄。
再說了，這天越來越冷，隻要熬過個把月，等上凍了，這肉就是在外頭這麼扔著它都不帶壞的。”
顧歲歲嗬嗬笑：“還是娘聰明，放心吧，我覺得咱們肯定能做成功。”
不管做不做熏肉，這肉都得先醃上。
幾個人邊聊天邊乾活，張明霞就把老宅的事兒告訴了顧歲歲。
“......你呀，也甭管他們說啥，咱們自己的日子該咋過咋過，他們要是有啥說法就讓他們找你爹和向南去。
大老爺們不頂門立事，那還能叫老爺們嗎！”
顧歲歲嘴角一勾，婆婆這是要麼不醒悟，一醒悟就是從內到外徹底覺醒啊！
“知道了，我都聽娘的。”
用了兩個小時時間，一頭野豬肉才算是收拾完。
最後剩下的就是滿地的豬骨頭和一個大豬頭，因為顧歲歲的刀工不咋地，骨頭上還掛著不少的肉。
要是少的話，直接一鍋燉個湯，放點兒酸菜粉條啥的簡直是美味。
不過可惜，骨頭實在太多，又冇有酸菜，殺豬菜暫時是吃不成了。
還有一整套的豬下水，紅燒大肥腸是顧歲歲很喜歡
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）