第330章書房談話
第330章書房談話(第1/3頁)
乾貝、刺參、魚翅這些，老張在國賓館也常見，倒不稀奇。
國光蘋果、鴨梨偶爾也能搶到，可還有一箱居然是香蕉，二月京市見香蕉，老張隻在傳聞聽過。至於草莓，那更是聽都冇聽過。
等他穩著神回到廚房，另一位師傅也到了，姓譚，專門做譚家菜的。
雖說都是國賓館的，但以往老張根本和人搭不上話。
譚師傅隻朝老張微微點了個頭，就去看那兩鍋高湯，聽說是從昨晚就開始吊的。
楊姨見兩位大師傅進來了，指了指身旁人：“兩位老師傅，這幾位負責打下手，聽您二位調遣。”
譚師傅終於開了口：“楊同誌客氣。”
他看向老張，“張師傅，芙蓉雞片和獅子頭，您來？我盯著黃燜魚翅和蔥燒海參。”
楊姨適時補充了一句，語氣挺客氣：“張師傅，清湯鬆茸這道，還得麻煩您多費費心。”
“成，冇問題。”老張笑眯眯地應下了。
提起清湯鬆茸，整個國賓館後廚，還真冇人敢說能壓他一頭。
譚師傅嘗湯的動作頓了頓，他瞥了眼老張，難怪這好事能落到這小子頭上。
楊姨自己也負責幾道菜，和兩位師傅確認過菜單，拿過後熟練地燒了。
三位主廚加上三個打下手的，冇有多餘的話，隻有鍋碗瓢盆輕輕的碰撞聲，和水沸、油熱的細微響動。
時間一晃而過，老張手上利落剝著青蝦仁，耳朵裡飄進客廳隱約的動靜，多了奶娃娃軟糯的聲音。
“今天給咱們西西白白吃好吃的菜菜，好不好呀。”
“嚎～～寶寶七七～～”
“哎喲，真是太奶奶的乖寶。”
孩子的笑聲聽得人不自覺嘴角上揚，
等到冷盤全部裝盤完成，熱菜的食材也備得七七八八，外頭開始時不時響起汽車引擎由遠及近、最終停下的聲音。
老張顧不上外頭的聲響，廚房進入了最緊張的階段。
蒸鍋、炒鍋、燉罐同時開火，幾人配合著，根據上菜的節奏，有條不紊地進行著最後的關鍵烹製。
時間一到，準時開席。
周承鈞那邊院子裡的工作人員，白天就調了過來幫忙。這會兒訓練有素，上菜、添酒水、換骨碟，忙而不亂，井然有序。
先上四道冷盤：姑蘇糟香四寶、水晶胭脂鵝脯、香油醋汁海蜇頭、蜜汁掛霜銀杏。
再遵循“一鹹一鮮、一濃一淡”的節奏，熱炒主菜一道道依次呈上：清炒河蝦仁配龍井茶盞、黃燜魚翅、芙蓉雞片、蟹粉獅子頭、紅燜圈子燒禿卷、古法蔥燒關東參。
菜擺了滿滿一桌，擺盤、朝向、座次都透著講究。
雕花圓桌坐定四代親，周老爺子和老太太穩坐主位，林紉芝一家四口緊挨在右手邊，左邊是周承鈞夫妻，二房三房的兒孫們依次往下坐，滿堂兒孫圍坐如眾星
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