第30章擺攤蟹黃灌湯包！
第30章擺攤蟹黃灌湯包！(第1/3頁)
【我去！不是吧？真材實料，居然用的是活螃蟹！在我的印象裡，老太太擺攤不都是用的什麼發黴的、長毛的食材，用水洗洗就賣給彆人吃嗎？】
【這分人，有的人愛乾淨，做飯講究，所用的食材必定乾淨新鮮，你看這位奶奶一身穿著乾淨利索，頭發挽得一絲不苟，還戴了帽子、口罩和手套，這應該是專業級彆的大廚了吧？】
【專不專業，看外表哪能知道？現在網絡上作秀的還少嗎？真要看專不專業，那得嘗了味道才知道，我看她準備的這幾樣食材，是想做蟹黃灌湯包吧，做這個對麵和餡料的要求可是很高的，一般人做不出來那股子鮮味兒！】
【我去，不是吧，居然是同城！行了兄弟們，今晚我要通宵了，看完這場直播，我就要去吃頭一屜包子！有人知道這位奶奶明早在哪兒擺攤嗎？】
【你看她主頁的視頻，好像是說了在大學城，算了，我也不睡了，就為了這點蟹黃，我也得去親自品鑒一下！】
【……】
陳玉蘭這邊螃蟹蒸好後，便一一把螃蟹撿出來。
為了留住螃蟹的鮮味兒，剔蟹肉和蟹黃的速度一定要快，她的手速是常年練出來的，刀功和速度都和老師傅差不多。
剝完蟹黃之後，剩下的蟹殼也要留著，放上蔥薑下入油鍋和老薑、小蔥、胡蘿卜一起煎炸，炸出的蟹油直接過濾在一個白色的深口大瓷盤裡，留著備用。
炸過蟹殼後的油變得金紅油亮，蟹油從鍋中經濾網過濾到瓷盤裡的時候，直播間饞哭一片。
這鮮亮的色澤，光是看著就讓人食欲大起。
陳玉蘭這邊緊忙著，餘光瞥見彈幕上有很多人在發消息，但卻冇時間細看。
她用炸出的蟹油煸炒蟹黃、蟹肉，其中又加上了一些薑末和蝦籽。
這幾樣東西放在一起，隔著屏幕都能想象到它的鮮香。
小火慢炒15分鐘後，她又在鍋中撒上了一些小蔥花，和一點香醋。
最後再將炒出放涼的蟹肉和之前切碎的高湯凍拌到一起，餡料就算調好了。
包灌湯包的麵，用的是高筋麵粉，還加了鹽和雞蛋清增加筋性。
再加上幾滴堿水，就能擁有獨特的麵香味，加熱時也更容易變成微微的淡黃色，這個顏色，襯托著裡麵油亮紅潤的蟹黃，做出來後更是好看。
麵團經過三醒三揉，變得既柔軟又筋道，陳玉蘭揪好麵劑，拿起擀麵杖就開始擀麵皮兒。
一張麵皮兒擀得四周極薄，中間略厚，拿起一看，薄可透字，陳玉蘭這才覺得滿意，準備開包！
一大勺餡料包進去，直播間一片唏噓。
【我收回我之前的話，就算這是起號博眼球，用料這麼紮實，我也認了！】
【我想知道最後做出來她賣多少錢，一隻包子賣五十塊錢應該不過
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