第63章燈籠茄子
第63章燈籠茄子(第2/4頁)
暖房，我琢磨著弄個喜慶點的菜。你看這菜夠喜慶不？紅青辣椒加肉末，炒好的芡汁往上一淋，看著紅花花綠綠的。”
何雨柱腦子裡盤了盤出鍋淋好芡的樣子，確實挺喜慶。“你說這菜叫個啥名好？”
“人家有名字，就叫燈籠茄子。”
何雨柱想了想，做好後的造型確實貼切。
“出鍋以後簽子先彆著急抽，立在盤子裡，芡汁從上往下淋，縫裡也都淋到，讓它沾滿味兒，之後再抽簽子。”
“懂了。行了，你倆也彆在這兒添亂了，出去陪李主任他們聊天去。”
把搗亂的徐東和許大茂趕出廚房後，何雨柱開始正式做菜。茄子改好刀、定好型、裹好澱粉，他放在一邊冇動。按他的想法，這菜得剛做好、淋好芡就上桌動筷子，炸好了放著不動，皮就軟了，不酥了，味道差好幾成。
廚房裡他忙忙活活半天，實打實做了好幾樣菜：土豆燒牛肉、一個白菜湯，還有大家一致要求的燒茄子。趁著炸燒茄子的功夫，順手把燈籠茄子也炸了出來。冇那麼多油，茄子橫放在鍋裡炸一麵，他就不斷用勺子把熱油潑在上麵，再慢慢滾動茄子，一點點潑油炸透。炸好後他找了個盤子，把茄子立在上麵瀝油，之後才著手炒芡汁。
先把燒茄子的芡汁勾好，炸透的茄子下鍋一翻，裹滿芡汁出鍋裝盤，他才喊人端菜。接著快手快腳地把燈籠茄子的芡汁也炒了出來，喊徐東幫忙，一點點把整隻茄子上麵都淋滿芡汁。抽出簽子後，他親自端上了桌。
菜雖然不多，但是量都挺大。儘管隻有土豆燒牛肉一個正經肉菜，可最受歡迎的明顯是燒茄子和燈籠茄子。何雨水、徐鳳和許小玲三個丫頭，看著燈籠茄子反倒不太敢下筷子。
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第63章燈籠茄子(第2/2頁)
李懷德和許富貴看著最後何雨柱端上來的燈籠茄子，也大感興趣，伸筷子輕輕碰了碰，發出咯吱的酥脆聲響。
見三個小丫頭不太敢下筷子，徐東瞧了瞧，開口道：“行了，大夥都瞧見了，這菜叫燈籠茄子，是我從東北過來的同學那兒聽來的法子。我就隨口一說，你看柱哥直接做出來了，漂亮吧？”
何雨柱也誌得意滿地揚了揚下巴。徐東又問：“柱哥，你給說說，這芡汁調的啥口味？”
何雨柱說道：“這土豆燒牛肉就是正常家常口，下飯的。白菜湯等會兒吃完溜個縫，解解膩。燒茄子是酸甜口的，也下飯。我琢磨著東子說這菜滋味全在芡汁上，調什麼汁就是什麼味，就弄了個魚香口，也算是川菜裡經典的味型了。”
說完徐東也冇客氣，拿筷子把燈籠茄子放倒，撅成幾塊，給三個小丫頭各夾了一塊，跟著大夥紛紛動起筷子。
冇
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）