第1632章烙糖酥餅
第1632章烙糖酥餅(第3/3頁)
絕，我從20多歲的時候，就會烙糖酥餅。
當年我在飯店做服務員，那是八張桌，我是拳打腳踢，點菜，上菜，算賬，撤桌，外加到後廚，幫麵案子大姐烙餅。
當時飯店的名字，就叫天下聞大餅。
麵案子師傅是個中年女人，瘦瘦的，白淨淨的。
她烙餅有一絕，烙的糖酥餅那才好吃呢，但她誰也不告訴，具體怎麼烙餅。
我每天就偷偷地觀察她怎麼和麵，揉麵多長時間。還有，她要和一塊油酥麵。
我基本上是掌握了大姐烙餅的技巧，火候上差了一些。
我不善於鑽研廚藝，這些年烙餅方麵冇什麼長進。
把和好的麵擀成一個巨大的圓餅，然後把油酥麵擀成長方形的一條，放到圓餅的中間，再把圓餅的兩側翻過來，蓋在油酥麵上。
把長方形的麵橫著卷起來，揪成劑子。
把白糖放到麵劑子裡，包成包子，再把包子摁扁，擀成比碗口大一點的餅。
電餅鐺上刷一層油，四個小餅放上去，很快，糖酥餅中間鼓起一個大包。
把餅翻過來，烙另一麵，兩麵金黃，餅就熟了。
咬一口，又香又甜，又酥又脆，彆提多好吃了。
許夫人不吃糖餅，我給她烙的餅裡放了芝麻。老夫人也不怎麼吃餅，我留下一塊麵，抻成麵片，給老夫人下一碗麵湯。