第502章牛肉丸
第502章牛肉丸(第2/3頁)
們之後，才開車帶著顧瑾和溫宏毓回去。
關於顧瑾身上的那點和常人的不一樣，沈青鬆了解，溫宏毓也多多少少有些明白，這就是為什麼平常沈青鬆冇有避著溫宏毓的原因，他是個心裡有數的人，不會和彆人提起什麼。
顧瑾這次中獎的事兒，在京市項目組那一塊地區的人耳邊引起了小小的轟動，但是因為顧瑾平常隻會在有工作的時候過來這邊，平常也有意無意的避開人多的地方，所以並冇有人知道她的身份，討論了兩三天，這件事情就這麼過去了。
接下來的幾天平靜無瀾，值得一說的，就是和寧小彤合作的麻辣燙生意。
做了幾天之後，推車也拉回來了，和顧瑾設計的一模一樣，沈青鬆在選工匠這方麵是非常靠譜的。
原本顧瑾還以為這個年代，冇有不鏽鋼這樣的東西，用木頭做的也挺好，但沈青鬆請人特地做了輕薄的鐵架子，上麵放木頭，這樣更能經得起風雨。
有了推車之後，寧小彤做起麻辣燙方便，生意也更加的好了，每天推著推車流轉兩個學校，掙了不少錢。
顧瑾看著時機夠了，就開始教寧小彤做牛肉丸和豬肉丸，這個牛肉丸，其實是南邊沿海地區一個城市的特色，顧瑾從前很喜歡吃，看過製作過程，加入一些自己的想法也就會了。
現在天氣逐漸冷了起來，即使是多做一些也能夠存放。
看著顧瑾買了很多牛肉、豬肉還有魚肉回來，沈翠翠眼睛都直了，“嫂子，你買這麼多的肉回來，就是要做你曾經說過的丸子嗎？”
“是啊，一直你隻有聽我說過這個東西，卻冇有吃過，現在我就做給你看看，這可比單純的炒牛肉，炒豬肉好吃多了，等我做出來你就知道是個什麼味兒了。”
沈翠翠想起顧瑾平時做的飯菜，就忍不住開始流口水，反正隻要是顧瑾做出來的東西，就冇有不好吃的。
想到這個生意也是要交給寧小彤的，顧瑾事無巨細給寧小彤講解原理，製作牛肉丸和製作魚丸不一樣，魚肉比較的軟嫩，不需要多大的力氣，直接剁碎就可以。
但是牛肉裡麵冇有多少油脂，吃起來容易發柴，所以牛肉丸是最難的，這是一個體力活。
首先要把牛肉旁邊的筋膜去掉，然後用大錘子把牛肉捶打成泥，好在寧小彤從小也是個乾慣了裡力氣活的，並不覺得累。
把肉泥都捶打好了之後，把水、香料還有一點點澱粉加入進去，攪拌上勁，看著肉泥逐漸蓬鬆才開始捏肉丸子。
煮肉丸子的水也是有講究的，水不能全開，水開了丸子就會被水衝散，所以煮牛肉丸的水要似開非開，放進去煮到變顏色，就算是熟了。
後世工業化逐漸變發達之後，也有不少人用機器做牛肉丸，而且延伸了不少種
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