第20章土豆燒牛肉
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第20章土豆燒牛肉
前兩天聽趙嬸子提了一嘴，軍區後勤的運輸隊從牧區拉回來一頭淘汰的耕牛，宰了分給幾個部門食堂，家屬院這邊也能拿肉票換一點，就是得趕巧。
榮臻臻揣著肉票和搪瓷盆趕到後勤供應站門口排隊。
前麵已經排了十來個人，都是家屬院的嬸子們。
供應站的門一開，人群往前湧，榮臻臻被擠得側著身子往前蹭。好在她肚子大，旁邊的人都不敢擠她太狠，讓她搶在了前頭。
案板上是一大塊暗紅色的牛肉，肉質緊實紋理粗糲，跟南方的水牛肉不大一樣，是西北本地黃牛的肉，肌理間夾著白色的筋膜。
賣肉的師傅手起刀落，給她切了一條兩斤多的牛腩肉，連著一塊筒骨。
筒骨不要票，師傅看她大著肚子不容易，順手搭給她的。
榮臻臻端著盆往回走，心裡喜滋滋的。
這年頭能碰上牛肉實屬難得。西北牧區的牛大多是集體的，淘汰下來的耕牛一年也輪不到幾回，能趕上這一批全憑運氣。
家屬院裡好些嬸子冇排上，還在供應站門口惋惜呢。
回到家她把牛肉泡在涼水裡去了血水，把肉裡的腥氣去乾淨。牛腩肉切成核桃大小的塊，肥瘦相間，筋膜連著肉，一看就是燉著吃的好料。
筒骨用刀背敲開，露出中間的骨髓，榮臻臻把它跟牛肉塊一起放進冷水鍋裡煮開，撇去浮沫撈出瀝乾。
鍋裡的底油燒熱後，她先把薑片和乾辣椒爆出香味，再把牛肉塊倒進去煸。
為了這頓肉她可是下了血本，調料油狠狠地放。
牛肉在鍋裡發出滋滋的聲響，表麵漸漸收緊，顏色從暗紅變成深褐，肉香混著薑辣味騰起來，鑽得滿屋子都是。
她把筒骨也加進去翻炒了幾圈，加了一勺醬油、半勺鹽，又從櫃子裡翻出幾粒花椒丟進去，添了足量的熱水冇過肉塊，蓋上鍋蓋用小火慢慢燉。
燉了差不多一個半鐘頭，廚房裡的香味已經從門縫鑽到院子裡了。
沈聿恒在家屬院門口就聞見了那股霸道的肉香，還想著誰家這麼奢侈大中午就吃肉。
結果越往家門口走那股香味就越大……
他拄著拐杖挪到廚房門口，掀開鍋蓋看了一眼。
湯汁已經收得濃稠，牛肉塊在深褐色的醬汁裡微微顫動，筋膜燉得半透明，跟肉緊緊連在一起，用筷子輕輕一戳就陷進去。
筒骨裡的骨髓化了半截在湯裡，把整鍋湯汁染得油潤發亮，濃稠得能掛在肉塊上。
望著鍋裡麵的肉，沈聿恒不爭氣地咽了咽口水。
“你坐著去，飯馬上就好……”榮臻臻想著今天要大吃一頓，狠狠舀了兩勺從柳部長那邊要來的白細麵，和成了白麵餅子。
又往鍋裡撒了一小把切好的土豆塊，又燜了十來分鐘，等土豆吸足了肉
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