第248章畫風一轉
第248章畫風一轉(第2/3頁)
色的血沫。她耐心地用勺子將浮沫撇得乾乾淨淨，然後將肘子撈出，用溫水衝洗了一遍。
火腿用溫水泡軟，洗去表麵的浮鹽，切成厚薄均勻的片狀；冬筍剝去外殼，切成滾刀塊，焯水去除澀味。
接著，她從櫥櫃裡搬出大號的陶瓷砂鍋。
在砂鍋底部鋪上幾片生薑和蔥結，將處理好的豬肘子穩穩地放進去，周圍圍上一圈紅白相間的火腿片和冬筍塊，最後倒入足量的開水，冇過食材。
大火燒開後，鄭潯佳將爐火調到最小，蓋上厚重的砂鍋蓋。
這道菜不需要放鹽，火腿本身的鹹味在長時間的燉煮中會慢慢釋放出來，融入湯汁和肘肉裡，這就是最天然的調味。
接下來的時間，就交給火候和耐心了。
初春的寒風在窗外呼嘯，廚房裡卻漸漸彌漫起了一股濃鬱得化不開的香氣。
那是豬肉的油脂香混合著火腿特有的陳年鹹香，隨著砂鍋蓋子邊緣冒出的絲絲白氣，一點點填滿了整個屋子。
鄭潯佳把廚房的臺麵收拾乾淨，洗了幾個草莓，端著小碗坐在客廳的沙發上，一邊吃草莓，一邊吃李雨給她帶的花生酥。
砂鍋在爐火上“咕嘟咕嘟”地燉了快兩個小時。
隨著時間的推移，豬肘子裡的膠原蛋白被徹底熬煮出來，原本清澈的湯汁漸漸變成了濃鬱的奶白色。
金華火腿的陳年鹹鮮，混合著冬筍的清甜和豬肉的豐腴脂香，在砂鍋這個密閉的空間裡發生了奇妙的反應。
這股味道太霸道了。
它順著廚房的抽油煙機排出去，又順著半開的窗戶縫隙溜到了院子裡，最後被初春的冷風一吹，絲絲縷縷地散進了青藤雅苑的空氣中。
下午五點半，正是家家戶戶準備做晚飯，或者下班剛回到小區的時候。
冷風嗖嗖地刮著，人走在外麵本來就容易覺得餓。這股濃鬱、醇厚、帶著肉香和火腿鮮味的香氣一飄過來，簡直就像是帶著鉤子一樣，直往人的鼻子裡鑽。
青藤雅苑的業主群裡，原本還在聊哪家超市的雞蛋打折，突然畫風一轉。
住在1號樓三樓的一個大媽先冇忍住，發了一條消息：“哎喲，這是誰家在燉肉啊？這味道也太香了吧！我這剛把大米淘下鍋，聞著這味兒，我肚子咕咕直叫。”
立刻有人跟著附和：“我也聞到了！我在2號樓底下都聞到了，誰家燉的什麼呀這麼香？”
“我小孫子剛才在客廳寫作業，聞到味兒連筆都扔了，非鬨著問我是不是在燉肉。”
群裡平時潛水的人這會兒都被饞出來了。
“這到底是哪位大廚在露一手啊？這手藝，比外麵大飯店的還香。誰家啊？能不能在群裡分享一下做法？”
“就是啊，這大冷天的，下班回來要是能喝上一碗肉湯，那得多舒坦啊。”
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