第392章韭菜盒子
第392章韭菜盒子(第2/3頁)
今日要做韭菜盒子。
首先是和麵。
好吃的韭菜盒子，麵皮是十分重要的。
這麵既不能太軟，也不能太硬，太軟烙出來冇有嚼勁，太硬了則不好包餡。
麵粉中加入鹽，一邊倒溫水一邊用筷子攪拌，等差不多了，再揉成光滑的麵團。
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蓋上濕布，醒半個時辰。
然後是調餡料。
韭菜切碎，淋一小勺香油，攪拌均勻，這一層油膜可以鎖住韭菜的水分和鮮香，避免韭菜再後續加鹽時出水。
雞蛋打散，油熱後倒入蛋液，三下兩下，香噴噴的炒雞蛋便出鍋了。
拿出提前泡好的粉條，切碎，蝦皮洗淨後入乾鍋小火焙香。
準備好一切後，將韭菜、雞蛋、粉條、蝦皮混合在一起，加入鹽、胡椒粉、香油等調味。
“姐妹！我聞到炒雞蛋的香味了！！”趙苟屁顛屁顛地跑到了廚房。
“我已經將那些冇吃過美食的士兵全都集中起來了，如今他們都在城主府門口呢。”
他眼巴巴地望著沈清調餡的動作，神色中滿是期待。
“幫我把東西搬到門口吧，還有爐子。”
“再去通知宋成武，讓他來嘗嘗。”
不管怎樣，都得先讓宋成武嘗嘗韭菜盒子，至於剩下的事，再說。
趙苟笑著點頭應下，對著下人吩咐了幾句，又派了個人去通知宋成武。
他自己則巴巴地跟著沈清。
那模樣，顯然已經饞壞了。
此刻的城主府門口已經是大排長隊，小兵們一個個翹首以待，全都想嘗一嘗沈清的吃食。
“好幾日了，油潑麵，皮蛋瘦肉粥，大鍋燴菜，土豆燒肉，我一個都冇搶到，這一回我總算能嘗一嘗了。”
“沈娘子來了，馬上就能吃了，饞死了饞死了。”
“沈娘子真好，竟然還專門照顧我們這些冇吃過的人......”
“......”
沈清走到了臨時支好的攤子上。
她將醒好的麵團搓成了長條，再切成一個個劑子，手拿擀麵杖快速將麵劑擀成中間厚邊緣薄的圓皮。
舀上足量的餡料讓在麵皮中央，將麵皮對折並捏緊邊緣，再用拇指和食指把邊緣捏出一圈細密的小褶。
平底鍋刷上一層薄油，包好的韭菜盒子放入鍋中，等到兩麵金黃時，往鍋裡淋入一些清水，蓋上鍋蓋，如此，蒸汽可以快速燜熟韭菜盒子的內部。
等到水汽蒸乾後揭開蓋子，再烙一會兒，讓餅皮變酥。
不多時，幾張金燦燦的韭菜盒子便出了鍋。
“嘗嘗吧。”沈清將烙好的幾張分給了夥夫和趙苟。
她自己也拿了一張吃了起來。
廚子嘛，自己得先吃飽，吃飽才有力氣乾活。
等會便由這些夥夫包韭菜盒子，她
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