第221章來了新毛子
第221章來了新毛子(第2/3頁)
何雨柱聽著這做法，腦子裡順著係統賦予的神級廚藝把步驟推演了一遍。“中西結合？用乾辣椒的火氣把牛排的膻味壓下去！”
“還有。”何雨梁指了指旁邊的一筐配菜，“把洋蔥和西紅柿剁碎，彆用黃油炒。拿咱們華夏特有的大油煸香，再熬成紅菜湯。裡麵加上幾片老薑，發汗驅寒，專治他們的宿醉。”
何雨柱起鍋燒油。
刀光在案板上閃爍。帶骨牛肋排被精準剔除筋膜。何雨柱手腕發力，刀刃在木案板上敲出密集的悶響，一整塊牛排變成尺寸絕對均勻的方塊。旁邊打下手的幾個國營飯店大廚看直了眼。這種刀工水平，他們練上二十年也碰不到邊。
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大鐵鍋燒熱。一大勺雪白的豬油滑入鍋底。洋蔥和西紅柿下鍋翻炒。
何雨梁坐在高凳上，看著翻騰的水汽：“哥，火候小了。加兩塊木柴。番茄的酸味冇全逼出來，熬出來的湯就少了那股直衝鼻腔的勁。”
何雨柱俯身，往灶坑裡填了兩塊乾柴。火苗竄高，鐵鍋裡發出滋啦滋啦的響聲。濃鬱的酸甜香味混著油脂的葷香，衝破了後廚的排風扇，在走廊裡散開。
紅菜湯在大鍋裡咕嘟冒泡，湯汁慢慢變得濃稠紅亮。
另一邊，寬油燒開。醃製好的牛排塊下鍋油炸，撈出控油。花椒、乾紅辣椒段入鍋煸炒。牛排回鍋。何雨柱單手端起大鐵鍋，往上猛地一翻。所有的牛排塊在空中翻滾，均勻裹上辣椒的焦香。動作乾脆利落，冇有半點拖泥帶水。
起鍋裝盤。辣子牛排色澤紅亮，麻辣味和黑胡椒的味道交織在一起，視覺衝擊力極強。
二樓包間內。伊萬諾夫和幾名新來的蘇聯專家圍坐在長條桌旁。
桌上擺著幾瓶度數極高的伏特加。
“伊萬諾夫，你把這裡的菜說得絕無僅有。”一個滿頭金發、身材高大的專家搖晃著酒杯，語調充滿懷疑，“我不信。華夏人連黃油和羅宋湯的配比都不懂，能做出什麼像樣的西餐？”
伊萬諾夫靠在椅背上，指著大門：“安德烈，你等會吃第一口的時候，彆把舌頭吞下去就行。”
包間門推開。何雨柱端著兩個巨大的青花瓷盆走進來。幾名服務員跟在後麵，端著剛出鍋的烤大列巴和配菜。
青花瓷盆穩穩放在桌子正中。
安德烈看著那一盆辣子牛排，眉頭擠成一團：“牛排切成小塊？還放了這麼多紅色的植物碎片？這完全是在破壞牛肉的纖維，簡直是胡鬨！”
何雨柱拿起白毛巾擦了擦手，冇搭腔，退到一旁。何雨梁早早就坐在角落的沙發上，捧著一杯熱茶，準備看好戲。
安德烈拿起叉子，極不情願地叉起一塊帶著花椒粒的牛排
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