第138章派出所培訓結束
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的土豆、大白菜和白蘿卜。
不能加肉，不能用名貴香料。全憑這一個月的硬功夫見真章。
交道口派出所的小李站在三號鍋前，手裡攥著一把寬背大菜刀。案板上的土豆被他快速切成滾刀塊，大小勻稱。
何雨柱大馬金刀地坐在太師椅上，雙手抱胸。周建國穿著挺括的警服站在一旁，搓著手來回踱步，比下場考核的人還緊張。
起鍋，下大油。
小李眼盯著鍋底泛起的青煙。油溫一到，手腕一翻，一盆土豆塊順著鍋邊溜進熱油裡。刺啦聲響作一團。長柄鐵鏟快速翻動，土豆塊在高溫下表麵迅速結出一層焦邊。
接著下白菜幫子，大火急炒，逼出蔬菜內部的水分。最後倒入白菜葉和蘿卜，撒鹽，倒幾滴醬油調色，淋上兩勺清水蓋上厚重的木鍋蓋。
何雨柱看著小李的動作，偏過頭對周建國開口點評。
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“這小子腦子冇白長。”何雨柱指了指三號鍋，“大鍋菜最怕做成水煮菜，冇滋味。他知道先把土豆煸出焦香，用豬油鎖住裡麵的澱粉。再用白菜幫子自帶的水分去燉蘿卜，火候壓得死死的，湯汁不泄。”
周建國聽不懂太深的門道，但看著鍋邊冒出的白氣，口水直往肚子裡咽。
半個鐘頭後。七口鐵鍋齊刷刷揭開蓋子。
濃鬱的菜香伴著翻滾的熱氣衝天而起。普普通通的白菜土豆，愣是讓他們燉出了不一樣的味道。
何雨柱站起身，拿過旁邊案板上的一把白瓷勺子。從一號鍋開始，挨個品嘗。
走到小李的三號鍋前，何雨柱舀起一勺連湯帶菜的混合物，送進口中。土豆綿軟沙甜，白菜入味爛糊，厚切的蘿卜吸飽了油脂和湯汁，透亮入味。
何雨柱放下勺子。轉頭看著緊張得直冒虛汗的七個人。
“刀工冇糊弄，火候冇掉鏈子。”何雨柱拔高音量，“就這幾樣食材，能做出這滋味，拿去對付你們所裡那幫隻認乾飯的糙漢子，綽綽有餘。算你們過關了。”
這話等於下了赦令。
七個人長舒一口粗氣，兩腿發軟，差點冇直接坐地上。
周建國迫不及待地拿過碗筷，直接在小李鍋裡盛了滿滿一大碗。顧不上燙嘴，呼嚕呼嚕直往喉嚨裡送。連吃三大口，周建國直起腰板，高高挑起大拇指。
“絕了！”周建國大聲喝彩，“比外頭小飯館切的肉片炒菜還下飯！兄弟們，你們算是把豐澤園的真經取回去了！”
小李挺直胸膛，脆生生地喊道：“周所長，全靠何師傅教導有方！”
何雨柱擺手打斷他們的吹捧。
“場麵話收起來。你們底子打下了，回去好好乾。”何雨柱收斂神色，“往後出去，你們就是我何雨柱
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