第三十七章物儘其用
第三十七章物儘其用(第2/4頁)
吃吃喝喝，喝杯橘子汁直接酸倒牙，啥也吃不了，還不得當場罵街？那一碗也彆想再賣掉了。”
“隻要夠甜，就不會酸。”蘇錄很肯定道。
雖然他也說不明白其中的原理，但他在味覺方麵積累的經驗，這年代恐怕無人能出其右。
經驗告訴他，一杯純檸檬汁會讓人酸倒牙，但加兩勺糖後，酸味依然存在，檸檬汁卻變成了‘酸甜爽口’——酸味從一種刺激源，變成了與甜味搭配的風味。
“確實是這樣，但關鍵是怎麼能便宜的增甜。”何程氏似乎也有這方麵的經驗，她看向蘇泰道：“夏哥兒你真有法子？”
“往裡頭加甜醪。”蘇泰撓撓頭道：“我們在酒坊釀酒的時候，會背著大掌作取些甜醪出來喝，甜到得兌水喝，而且冇酒味。不過這東西很快就發酵變味，所以外人很少能嘗到。”
“這好像是個辦法，那味道也許真能蓋住橘子酸味。”蘇有才眼前一亮。蘇泰自然冇少偷帶甜醪回來，給家裡人喝。
“應該可以，再說酸味也不是洪水猛獸，隻要彆太酸就行。”蘇錄道：“二哥說一兩天就能製出甜醪來，時間上完全來得及。”
“那就試一試！”何程氏也是個果決之人，毅然道：“反正那些柑子開春就會全爛掉了，還不如廢物利用一下，好歹收回點兒本錢來。”
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說乾就乾，眾人也不管今夕何夕了。立即熱火朝天忙活起來，隻是彆人家這時候在準備年夜飯，他們卻在製甜醪……
蘇泰自然成了‘大掌作’，在他的指揮下，眾人刷鍋的刷鍋，劈柴的劈柴，就連何程氏九歲的女兒田田，也十分懂事地幫著搬運劈好的柴火。
其實他們都冇乾過酒坊的活，所以隻能打打下手，真正動手的還是蘇泰。他將庫房裡的碎高粱倒進大鍋裡浸泡兩個時辰，中午時開始上屜蒸。
整個下午一直添柴不斷，將其蒸至軟爛，這才把蒸屜從灶上抬下來。
待放涼後，蘇泰便將蒸好的高粱倒入甕中，拌入少量酒曲。
“行了。”他拍拍手道：“放上一天，明天這時候就可以取醪了。”
“這麼快？”眾人圍在甕邊，吃驚問道：“不是說得兩天嗎？”
“嘿嘿，俺冇等高粱涼透，還溫乎著就放了酒曲，這樣一天就夠。”蘇泰拍著胸脯道：“放心好了，俺可是明年就出徒的內場工，蒸料、拌曲、發酵俺都學會了！”
“好，我們相信你。”蘇有才拍了拍大兒子的肩膀，蘇泰便笑得冇了眼。
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“你們這是搞啥子呀？”這時大伯的聲音在酒坊門口響起。他也不能真撒手不管，這些天每天都來轉轉，看看這仨活寶又整了什麼活。
“大哥
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