第二十四章抽獎試味，暗箱操作？
第二十四章抽獎試味，暗箱操作？(第2/3頁)
是會有，但要說出好在哪裡，卻是難得做到。有了這兩人現場解說，倒是真能為食客解惑，更能為酒樓揚名。」
言談之間，身形高大的老饕已經捧起了分菜的小碟子，舉在眼前來回觀察起來：「元貝似開似閉，恰好是般掩珠門待客至。肉香噴薄而出，帶著新鮮石硤龍眼的果肉清香。真是妙。」
取過小銀刀，高大老饕伸刀入貝殼縫隙，沉腕快轉猛用巧力，那琵琶彆抱半掩麵似的元貝殼輕輕巧巧就打開了，白蒙蒙的水蒸氣噴薄而出，高大老饕合上眼睛，深深吸一口，嘴角笑容越深，用小銀刀直接戳了元肉入口，細細咀嚼，回味良久，「蝦膠彈牙不必說，因為火候控製得好，竟然連石硤龍眼特有的爽口口感都保留著，這就很難得了。水果入菜，最難的其實就是口感的變化。所以說為什麽榴槤是水果菜之王，全因榴槤上品在『濕苞』，本身軟滑如冰淇淋……煮熟入菜之後口感變化不大，反而更增香濃。而蘋果雪梨之類，煮熟了和生吃，不是說不好，蘋果雪梨煲瘦肉，那是治小孩兒咳嗽氣喘的良方，口感跟當水果那會兒的爽口清甜，完全兩回事，兩樣東西。」
高大老饕一番侃侃而談，吸引了不少聽眾。那名矮小老饕非常適時地把直播間攝影機對準了高大老饕，讓他出現在自己的鏡頭裡：「說回這石硤龍眼，除了甜如蜜之外，最為外人稱道的，就是它和儲良丶大烏元丶古山等龍眼不一樣的爽脆口感。咬下去唰唰響，一口吃吃一斤不膩不齁嗓子。這道『開門迎客獻寶珠』，就借用了蝦膠的質感，保全了石硤龍眼的爽。很好。」
把鏡頭轉向自己，矮小老饕對著鏡頭說：「各位老鐵看到冇有？這就叫食家了，這一位是我剛拜的師父！師父厚道人，嘴巴冇我臭。等我吃過這顆香口薄荷糖，也來試一試這道『老蚌生珠』，不對，是『開門迎客獻寶珠』……嘿嘿嘿，冇聽過老蚌生珠了？這是一道後堂菜，顧名思義，給大門不出二門不邁的後堂坐的女人們吃的。宮鬥戲都看不少啦，女人多的地方，講究大，有上下身份的女人，人生大事為求一子，母憑子貴，生得越多越好，就算是老蚌，都想要再生兩個珠。現在時代變了……就變成開門迎客獻寶珠啦。來，粉絲先吃。」
把分菜小碟子懟到鏡頭下無死角拍一圈之後，矮小老饕拆出元貝肉來，放入口中細細品嘗，頓時眉毛跳起：「唔，新鮮！彈牙！腸子去得乾乾淨淨而瑤柱保留得完完整整，刀工著實驚人，更牛逼的是，瑤柱還保留著彈性，能夠讓兩扇殼保持緊閉，在蒸的時候再徐徐打開，那說明了師父剮腸入元肉的時候，扇貝還是活生生的，厲害，厲害。可以給這道菜點個讚了。」
吃過
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