第十章大蓉細蓉，各有其長
第十章大蓉細蓉，各有其長(第2/3頁)
鮮，阿壹這家店略顯陳舊，就連收銀機都是老式的。據說是阿壹老婆的肥大女人，沉默地坐在收銀臺後麵忙碌，在她身後貼著兩行字「隻限堂食，隻收現金」，掃了一眼店堂，麥希明找了個位置坐下。
林小麥猶豫了一下，在他對麵坐了，說：「老板，我有點兒吃不下了。」
麥希明說：「難道為了這個細蓉，我們日後還來走兩趟？再堅持一下唄？」
兩個阿叔跟著進來，翁振中笑著說道：「靚女肚子窄，很正常啦。不過不用擔心，細蓉就是為了你們這種胃口跟貓刮似的小丫頭準備的。」
仰起頭，拖長聲音，「阿壹，兩碗細蓉——」
廚房裡傳來阿壹響亮的聲音：「好咧——」
麥希明問翁振中道：「翁伯伯，這家細蓉正宗麽？」
這回答話的是歐勇，「這你就不能質疑阿壹啦。他那個老古董，如果他做的細蓉都不正宗，全城就冇有正宗的細蓉了！」
說話間，兩碗細蓉就由阿壹親自端上來了。也聽見了歐勇的話，阿壹扭臉對歐勇說：「算你識貨！」
也不多話，放下回身就走。
一個也就三四寸直徑的小號青花瓷碗落在他們麵前，裡麵放了約莫一箸分量的麵，點點金銀浮在清澈見底的湯麵上，是韭黃丁子。
「這就是細蓉了。」翁振中說，「後生仔，你看出這碗麵和彆的雲吞有什麽不一樣冇有？」
林小麥說：「我知道，彆的雲吞麵，餐具自取。這一碗細蓉，卻是搭配了一個陶瓷勺子，伸進湯裡托著麵條。隻見麵不見雲吞，如果我猜得冇錯，雲吞是被麵蓋住，沉在碗底的。」
「小麥有點見識啊！」翁振中道，「你說得冇錯。所謂『雲吞湯中滾，芙蓉風裡開』，雲吞麵分為『大蓉』和『細蓉』。而這個細蓉呢，本來也不是一般人吃得起的。是專門給西關大小姐們吃的。你知道啦，西關小姐，家裡都十三行裡做生意的，身嬌玉貴，口味刁鑽，有一個算一個，胃口小得貓刮似的。她們想要吃雲吞麵，吃不下一大碗，就減少分量，做成這種細蓉。但因麵條分量少，又是用的細麵，浸在湯裡一會兒就軟爛不好吃了，雲吞麵吃的就是個爽口嘛，就得用湯勺把麵承起來，不使這些鴨蛋麵過多地浸在湯裡，保持它爽口彈牙的口感。好了，說了這麽多，趕緊吃吧，不然不好吃了。記得，先吃麵，再吃雲吞，最後喝湯——後生仔，我剛才都已經想要提醒你的了，以後吃雲吞麵，可要註意啊。」
一邊聽著翁振中的說話，一邊喝了一口湯，麥希明拿出手機，打開錄音，把翁振中的說話錄了進去。
林小麥卻把一碗細蓉吃完了，扯了張紙巾擦了擦嘴巴，說：「真是奇怪，明明都很飽了，還吃得下！」
翁振中笑道
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