第285章複刻蟹釀橙！
第285章複刻蟹釀橙！(第3/3頁)
不能宰客，行吧？”
蘇粟這才滿意地離開了。
阿澈此時也收拾好了東西，悶聲道：“老板，我回去準備出攤去了。”
“去吧，路上看著點城管。”
“嗯。”
少年離開後，店裡就剩李知白一個人了。
他站起來，活動了一下脖子，走進後廚。
今天除了做百花雞，他還有一道菜想試試——蟹釀橙。
隨後他彎腰打開食材櫃最下層，從裡麵拿出了提前備好的食材。
十幾隻五花大綁的大閘蟹，青背白肚，金爪黃毛，個個四兩以上，全是母蟹。
還有一袋精選的贛南臍橙。
這都是今天讓蘇粟送過來的食材，就是為了複製沈老的那道招牌菜。
李知白淨了手，站到案板前，開始回想沈鶴亭在瑤市做這道菜時的每一個步驟。
“選橙要選皮厚、臍小、沉甸甸的，甜中帶酸，光甜可不行，壓不住蟹的腥。”
“瓤不能掏太乾淨，得留點橙汁橙肉，這是這道菜的魂，也不能留多，多了發苦，過猶不及。”
“........”
他一邊回憶，一邊動手，每一個細節都做到了最精準。
大概半小時後，一道源自於南宋時期的蟹釀橙出鍋了。
李知白等它稍微涼了涼，用勺子舀了一口，送進嘴裡品了品。
他忽然哈哈笑了起來。
這大概是他獲得係統以來，做過的最簡單的一道神級菜。
看來以後得多去拜訪拜訪那些老前輩，這樣積累美食之心的速度會更快一些。
【叮！檢測到宿主成功複刻神級菜品——蟹釀橙。】
【菜品定級：神級。】
【本顆美食之心說明：蟹釀橙，每一口都是秋天的饋贈，每一勺都是千年的傳承。從南宋古法菜到一位國宴大廚，再到宿主的灶臺前，跨越八百年的味道，終究冇有斷在時間裡。】