第367章紅燒排骨
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第367章紅燒排骨
排骨是上好的肋排，這種肋排的肉吃起來很香，中間隻有一根骨頭穿過，啃起來也很方便。
祁妙最喜歡吃這樣的排骨，隻需要輕輕一嗦，骨肉便能分離。
但這樣的排骨價格可比那些用來燉湯的排骨貴上不少，好在她現在已經財富自由，想吃再多的肋排都隨便買。
肋排被剁的大小相當，整整齊齊地擺放在盤子裡，祁妙決定今晚就吃紅燒排骨。
這樣好的排骨，無論怎麼吃，味道都是好的。
她先將排骨冷水下鍋焯過一遍水，往裡放上蔥段、薑片去腥，然後起鍋燒油，加油加糖炒糖色。
大熙朝白糖罕見而且極貴，冰糖卻是有的，這時的冰糖不叫冰糖，有個更加好聽的名字，叫糖霜。
炒糖色看似簡單，一不小心炒出來的糖色要麼不好看，要麼味道就發苦。
祁妙小心翼翼地將灶臺裡的柴撥開一些，讓火勢變成小火，往鍋裡加上薄薄的一層油。
要想糖色炒得好，有很多種法子，祁妙的這一種就需要一些耐心。
反正時辰還算早，慢慢炒也無所謂。
阿武他們要是放學回來，那也得等著她做好才能吃。
在這個家裡，祁妙便是當家做主的人。
火要細微的小火，油要薄薄的一層，燒柴火的灶臺要不停地關註著火勢，的確冇有上輩子的天然氣好使。
不過祁妙早就習慣了灶臺，用得來那叫一個得心應手。
糖霜在鍋裡慢慢融化，逐漸變成了淡淡的黃色，直到融化得差不多了，祁妙往裡加了半碗溫水。
炒好的糖色在鍋裡紅亮又飽滿，閃閃發亮，呈現完美的棗紅色。
祁妙直接把先前焯好水的排骨倒進鍋裡，很快每一塊排骨都裹滿了漂亮的糖色。
要想紅燒排骨做的好吃，還得加上各種香料，蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉，她是一樣都冇少放。
這些香料一入鍋，隻用翻炒幾次，鍋中便爆出了奇異的香氣，那香氣饞得人流口水。
炒香後，祁妙打開一旁的醬油罐子，熟練地用裡頭的勺子勾起大半勺醬油，往裡一倒——
原本是棗紅色的排骨，變成了更為濃鬱的醬色。
紅燒排骨，既然是燒，那肯定要加水，加的還是熱水，不然肉質會變老。
水冇過排骨，蓋上鍋蓋，鍋裡發出咕嚕嚕的響聲。
燒上兩刻鐘便差不多了，這段時間祁妙順便將剩下兩道菜給做了。
兩口鍋的好處就在於，能節省很多時間。
祁妙另外做了個菠菜蒸蛋，又做了個三鮮湯。
做好的菜被她放在了特製的‘保溫盒’中，周圍裹緊了棉布，又特意放在灶臺邊，就算是冬日，裡麵的菜也能保溫許久，拿出來還是熱乎乎的。
阿蘅一回到家，第一件事就是鑽進廚房。
他輕車
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