第257章手打牛肉丸
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了出來，這就證明牛肉泥合格了。
“王翠花，幫我調些溫水。”
她懶得洗手，於是吩咐外麵的王翠花幫忙。
廚房裡一直燒有熱水，以備不時之需。
王翠花聞聲進來，目不斜視地取了一隻盆，往裡倒了熱水。
“掌櫃，可要放涼了的開水？”
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“不用，水缸裡的就行，溫水放在我旁邊。”
要這溫水，隻是為了給牛肉丸定型，這丸子等會兒還要燒水煮上幾分鐘，是以用生井水也冇關係。
王翠花動作極快，溫水被調好放到祁妙麵前，她又按祁妙的吩咐生火燒鍋裡的水。
祁妙一手拿木勺，一手握住牛肉泥，還是用虎口輕輕一擠，一個漂亮的原型丸子就大概成型了。
她把丸子往溫水裡一放，牛肉丸瞬間就變了顏色。
這動作讓祁妙做出來簡直是賞心悅目，她的動作又快，每次擠出來的丸子大小也一致。
等到鍋裡的水燒好，丸子也差不多全都擠好了。
一共兩斤左右的牛肉，做出來了五十多個丸子。
祁妙把盆裡的丸子都倒進鍋裡，蹲下去撥了撥柴火，火不能太大，中火就足夠。
牛肉丸很快就浮上水麵，隨著沸騰的水不停地翻滾。
再煮了幾分鐘，這才將牛肉丸撈了起來。
撈牛肉丸時，她用的是一隻大漏勺。
不涉及什麼廚房的機密，王翠花也留了下來，好奇地看向鍋裡。
隻見祁妙每次舀出的丸子落在盆裡時，都會輕輕地往上彈一下。
很快，這五十多隻丸子就被她全部撈了出來。
等盆裡的熱氣消散了一些，祁妙拿起最上麵的一隻丸子，輕輕往菜板上一扔。
牛肉丸如同乒乓球一樣，落在菜板上的那一瞬間就輕輕彈起，看得王翠花讚不絕口。
祁妙按住那隻躁動的丸子，用菜刀將其切成均勻的兩半，切麵平整，還能瞧見丸子裡麵的氣孔。
“喏，你也嘗嘗吧。”
她分了一半肉丸子給王翠花，王翠花驚喜地接了過來，連聲道謝。
牛肉丸裡並冇有加太多的調料，隻是捶打牛肉時加了鹽，後來又加了一些胡椒粉。
但吃進嘴裡時，不僅很有嚼勁，還能感受到一股淡淡的牛肉的清香味。
這是食材本身的味道，有時候不放太多的調料，就是最好的烹飪方式。
祁妙滿足地吃了另外一半牛肉丸，看著王翠花那驚訝著咀嚼的樣子，忍不住問道：
“怎麼樣？好吃吧？”
畢竟也在食肆工作了一段時間，王翠花在意識到掌櫃是很好的人後，逐漸也和她熟悉起來。
她眼裡閃爍著激動的光，不停地點頭誇讚：“很好吃！掌櫃，若是我們賣這個，一定會座無虛席！”
祁妙：
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