第764章鮁魚餃子
第764章鮁魚餃子(第2/3頁)
保持順時針方向攪動，直到五花肉泥和魚蓉完全融合在一起，肉餡變得黏稠上勁，能感覺到明顯的彈性。
隨後，林玄又加入了蛋清、白胡椒粉和少許白糖。
蛋清能讓餡料更嫩滑，白胡椒粉能增香去腥，白糖則能中和味道，讓鮮味更突出。
他用筷子把這些調料和肉餡充分攪拌均勻。
攪拌好後，林玄停下了筷子，直接上手。
他抓起一大團肉餡，高高舉起，然後用力摔回盆中。
他反複重複這個動作，把肉餡舉起、摔下。
摔打了好一會兒，肉餡變得非常黏糯，緊緊抱成團，就算用手抓著，也不會輕易掉下來，餡料就算調好了。
這時候，麵團也醒發好了。
林玄把濕布掀開，把麵團從盆裡取出來，放在案板上，用手揉搓了幾下，然後搓成長條。
他用菜刀把長條麵團切成一個個均勻的小劑子，每個小劑子的大小都差不多。
林玄拿起一個小劑子，用手掌按扁，然後拿起擀麵杖。
擀麵杖在他手中靈活地轉動，隨著手腕的發力，餃子皮很快就擀好了。
所有準備工作都就緒後，林玄才把之前處理好的韭菜碎倒進肉餡裡，淋上適量的香油，用筷子快速攪拌均勻。
香油的香味瞬間彌漫開來，和魚肉的鮮味、韭菜的清香混合在一起，讓人食欲大開。
餡料拌勻後，就開始包餃子了。
林玄拿起一張擀好的麵皮，放在手掌心，用勺子舀了滿滿一勺餡料放在麵皮中間。
他包的鮁魚餃子，餡料比普通餃子更足。
他雙手對折麵皮，先把中間的邊緣捏緊，然後從中間向兩邊慢慢捏合，最後用虎口用力一收，一個肚大邊窄、狀如元寶的鮁魚餃子就成型了。
林玄的動作迅速，一個個飽滿圓潤的鮁魚餃子被整齊地碼放在托盤裡。
擺滿一個托盤的餃子，林玄就朝著客廳喊一聲：“王師傅，把餃子送到餐車的冰箱裡。”
餐車的冰箱是係統配置的，外觀和普通餐車冰箱冇區彆，但內部功能卻很強大。
有速凍鎖鮮功能，不擔心包好放在那裡麵的餡料會出水影響煮製的口感。
王濤一直守在客廳，留意著廚房的動靜，聽到林玄的喊聲，立刻起身快步走進廚房。
他看著托盤裡一個個飽滿圓潤的鮁魚餃子，心裡滿是讚歎。
林總的手藝是真厲害，包出來的餃子個個都這麼規整，看著就好吃。
往返幾趟，所有包好的餃子都被放進了餐車冰箱。
等最後一個餃子被放進托盤，林玄直起身子，活動了一下有些酸痛的手腕。
他看了眼牆上的掛鐘，正好指向九點出頭。
一切準備就緒，時間也差不多了，該出門擺攤了。
“王師傅，收拾一下，咱們出發。”林玄說道。
“好的，林總
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