第260章做菜，他是認真的！
第260章做菜，他是認真的！(第3/3頁)
保持低溫的狀態。
趁著給肉條降溫的這段時間，林玄開始著手處理腸衣。
烤腸的腸衣，選用的是豬腸衣。
豬腸衣相較於其他材質的腸衣，具有更好的延展性，能夠容納更多的肉餡，製作出的烤腸也就更大一些。
也算是某種合理的鑽空子辦法。
畢竟同樣的食材，用豬腸衣做出來的成品數量相對更少，如此一來，他就能少麵對幾個顧客。
計劃通！
林玄將豬腸衣放入盆中，倒入適量的白醋進行浸泡。
浸泡完畢，用流動的清水仔細地衝洗腸衣，直到腸衣被冇有一絲雜質和異味。
處理完腸衣，冰箱裡的肉也凍得差不多了。
林玄將冷凍好的肉條取出，放在案板上，準備剁餡。
在市麵上，大部分人製作手工烤腸在這一步往往會選擇用絞肉機代替，畢竟使用絞肉機更加省力、便捷。
但林選擇用最原始的方法——雙刀流。
剁出來的肉餡，保留了肉原本的纖維感，吃起來更有嚼勁，口感也更加豐富。
林玄心裡也承認，自己確實有消極怠工的情緒。
但對於自己親手製作，並要售賣出去的食物，他還是有原則性的追求。
做菜，他是認真的！