第0232章豬肝粥的早晨
第0232章豬肝粥的早晨(第1/6頁)
王大媽送來的豬肝很新鮮，暗紅色的，在塑料袋裡冒著血絲。老李把它拿出來，放在水龍頭下衝洗。水是冰涼的，激得他手指發麻。他洗得很仔細，把表麵的血水和筋膜都搓掉，然後放在砧板上。
砧板是槐木的，用了十幾年，中間已經凹下去一塊，刀痕縱橫交錯。老李拿起菜刀——刀也是老的，刀身磨得隻剩窄窄一條，但刃口還利。他左手按住豬肝，右手下刀，刀鋒切入柔軟的組織，發出“沙沙”的聲響。
豬肝被切成薄片，又改刀成小丁。阿黃一直坐在廚房門口看著，鼻子一動一動地嗅著空氣裡的血腥味。它不吵不鬨，就靜靜地看著，偶爾舔舔嘴唇。
老李切完豬肝，又從碗櫃裡拿出薑，削皮，切片。他的動作很慢，切幾下就要停下來喘口氣。胸口像壓了塊石頭，悶得慌，呼吸的時候能聽見肺裡“呼哧呼哧”的聲音，像破風箱。
但他還是堅持著。把薑片放進小碗，加一點料酒，一點鹽，把豬肝丁倒進去，用筷子拌勻，醃著。然後重新洗米，下鍋，點火。
粥在鍋裡慢慢熬著，水汽氤氳上來，蒙住了窗戶。老李搬了把小凳子，坐在灶臺邊，看著火。柴火灶是早就拆了，現在用的是煤爐，藍幽幽的火苗舔著鍋底，發出輕微的“呼呼”聲。
阿黃走過來，在老李腿邊趴下，腦袋擱在他的腳麵上。老李的腳是冰涼的，阿黃的腦袋是溫熱的。一冷一熱，就這樣貼著。
“等著，馬上就好。”老李說，聲音在廚房的霧氣裡顯得有點飄。
阿黃的尾巴輕輕拍打地麵，表示它聽見了。
醃了二十分鐘，豬肝丁變了色，從暗紅變成淺褐色。老李站起來，掀開鍋蓋，粥已經煮得粘稠，米粒開花，在鍋裡翻滾。他用勺子舀起一點，吹涼，嘗了嘗——米香濃鬱，火候正好。
他把醃好的豬肝丁倒進鍋裡，用勺子攪散。豬肝丁一遇熱，迅速變色，從淺褐變成灰白，蜷縮起來。老李又撒了一把蔥花，一點白胡椒粉，再攪勻，關火。
香味一下子彌漫開來，是米香混著肉香，還有蔥薑的辛香。阿黃“噌”地站起來，尾巴搖成了風車，眼睛一眨不眨地盯著鍋。
“急什麼，燙。”老李說著，拿過阿黃的專用大碗——是個搪瓷碗，邊沿磕掉了幾塊瓷，露出黑色的鐵胎。他盛了滿滿一碗，粥很稠，豬肝丁和蔥花浮在表麵，熱氣騰騰。
他把碗放在地上，但冇讓阿黃立刻吃，而是用勺子舀起一點，吹了又吹，等不燙了，才倒在手心裡，遞到阿黃嘴邊。
“嘗嘗，鹹淡合適不。”
阿黃伸出舌頭，小心地舔了舔，然後一口卷進嘴裡，嚼了幾下，吞了。緊接著，它仰起頭，眼巴巴地看著老李，尾巴搖得更歡了。
“看來是好吃。”老
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