第二十章辣椒醬。
第二十章辣椒醬。(第1/3頁)
花清淺把一隻粗麻布袋推過石桌，袋口紮得嚴實：“今日過來，一則是木薯粉，往後我每日可以給一品樓供足五十斤。”
她頓了一下，又取出一隻小土陶罐擱上桌麵，掀開草紙封口。濃烈鮮辣香氣霎時漫開來，辛香鑽鼻，紅油在罐口微微發亮，映著午後日頭。
周掌櫃身子往前一探：“野山椒做的？”
“辣椒醬。”她拿竹勺舀出一點，“拌飯、拌麵、燒魚、炒肉，都相宜。”
周掌櫃取竹勺沾了，送入口中。嘶地吸了一口氣，辣味炸開，過後滿口鮮香，餘味綿長。
“能存多久？”
“妥善封存陰涼處，半年不壞。鮮野山椒放三兩日便要爛，掌櫃若在彆城有分號，這醬也方便車馬販運。”
周掌櫃目光落在那陶罐上，約莫兩個拳頭大，淨重二斤：“這一罐，什麼價錢？”
“若貴樓自備罐子，隻收醬料錢六十五文；連罐交付，再加十文。”
周掌櫃指尖敲著石桌，心裡飛快撥著算盤。鮮野山椒收來便要三十五文一斤，二斤辣醬得耗掉不少鮮椒，搭上板油、薑蒜鹽料，再算上人工搗製封壇發酵，這個價不算貴，留了餘地。
“用處廣，做菜、蘸料、客商趕路下飯，都合適。”
“正是。”她點頭，“鮮椒受時節所限，山裡采摘總有窮儘。辣醬做好，一年四季都能用。”
周掌櫃哈哈大笑：“好！這貨我一品樓要了！先訂五十罐——”
他說到半截，頓了頓，又補一句：“不過你得抓緊，月底前能交最好。隔壁來福酒樓，前日也派人往山裡尋野山椒去了，我聽說他們想自己醃辣醬。”
她端茶碗的手一頓，碗沿在唇邊停了半息才送入口中。
茶是涼的。
來福酒樓。背後是鎮上劉家，劉家跟王地主沾著親。穿書那夜她熬到三更，把鎮上這些人家的關係理過好幾遍。
來福酒樓碰辣醬生意，分明是明年開春的事。如今才入秋，怎麼提前了？
麵上不顯，她把茶碗擱下：“月底前，五十罐，我準時送到。”
周掌櫃當即拉她去了後廚，交代掌勺照著方子做。
兩刻鐘後，剁椒魚頭端出來。
紅辣醬厚厚鋪在魚頭上，熱油一潑，香氣頂得人鼻子發酸。周掌櫃竹筷一夾，魚肉離骨，汁水汪在碟底。土腥儘散，魚肉細嫩，鮮辣綿長。
嘗過菜，二人移步後院廳堂。
周掌櫃正了神色：“魚頭做法，我出五兩銀子買下。但有一條，辣椒醬隻能專供一品樓，不可供彆家。”
“周掌櫃，”她聲音不高，“世無不透風之牆。若來福酒樓尋到青河村逼我們供貨，農家身微，抵擋不住。”
周掌櫃從懷中摸出一塊烏木腰牌，刻著一品樓暗記，遞過去：“收好。若遇麻煩，派人持此物來一品樓尋我
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