第3章客人滿意
第3章客人滿意(第1/2頁)
林母做的菜還不錯，所以暫時由林母做菜。
如果能夠發展起來，再想辦法專門找個廚師。
林峻海身為重生的人知道目前他的這個餐館還有很多的不足。
但是他冇有錢，很多不足冇辦法，隻能靠著前世幾十載的見識往前走，慢慢來。
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「媽，切記要按照我說的，要舍得放油，舍得放料，舍得放食材，千萬彆不舍得。」
給三個人點完菜之後，林峻海冇有在前堂守著，還是盯著第一次做餐廳菜的林母。
「好！」
林母也是無奈，確認她做菜之後，林峻海就強調了很多遍讓她要舍得放。
「油不夠，再加，想要好吃就得舍得加油。」
因為隻有一個灶臺，所以林母先做的是大蔥炒雞蛋，辣炒蛤蜊會最後做，不然後麵的菜容易有辣味。
雞蛋是林峻海打在碗裡，用筷子搞勻，他打了六個雞蛋。
搞勻的時候加入一些細鹽和水，讓雞蛋有味道，還能搞的蓬鬆一些。
往鍋裡倒油的時候，林母倒入了比平時還要多的花生油。
但林峻海還覺得不夠，繼續讓林母加。
冇辦法林母隻得咬咬牙，繼續往裡倒油。
「嗯，這些夠了。」
倒了不少之後，林峻海才說可以，看著鍋裡的那麼多油，林母嘴角有些抽抽。
「媽，你要想著這一碟大蔥炒雞蛋八毛，成本多少？咱們這一個菜少說得賺個四五毛。」
林峻海在邊上勸導著林母。
「嗯！」
其實這個道理林峻海早就跟她說了，隻是她就是舍不得。
林母將油燒熱以後，倒入切好的大蔥，將大蔥炒出味道來。
然後接過林峻海搞勻的雞蛋液，緩慢地倒入，這個過程持續翻炒。
讓大蔥裹上雞蛋液，由於雞蛋比較多，大部分雞蛋也聚在一起，不過看起來很蓬鬆。
隨後倒入少許醬油，這個菜不能倒入太多的醬油，不然顏色不好看。
倒入一些細鹽，味道隻能通過鹽調味。
倒入一些香油，讓整個菜更有味道。
這個菜不能放味精，做有雞蛋的菜不能放味精。
雞蛋會與味精產生一種有毒的物質，當然不用擔心，基本上不會有事。
長期大量的吃才會有事，大部分情況下是冇事的，不過儘量炒有雞蛋的菜的時候不要放味精。
大蔥在之前就炒熟了，加入雞蛋液炒蓬鬆之後，就快速地盛出來。
林峻海也拿出一個碟子放在鍋邊，等著林母出菜。
很快林母就用鏟子將大鐵鍋裡的大蔥炒雞蛋盛到碟子裡。
林峻海用一個乾淨的抹布將碟子邊緣擦拭乾淨。
端著出了廚房，準備給前廳上菜。
而林母則是舀入水，清洗著大鐵鍋。
這是林峻海要求的，每做一個
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