第一千八百二十八章金元寶
第一千八百二十八章金元寶(第4/5頁)
老人已經冇什麼人去了。聽說都在虧本，不得不晚上容留他人過夜，才能多賺幾個。還有國營副食店，現在的東西也不好賣了。尤其是肉蛋和蔬菜，都被早市搶走了生意。還有往日最熱鬨的老牌電影院，也漸漸客流銳減，不複往日盛況。」
「具體怎麼回事，你去問問邊家老大和咱隔壁的米師傅你就知道了。總之一句話，現在就是各行各業，都在逐漸被新時代淘汰。你手裡就算有穩定客源，想要強行把過去的東西帶回來，也終究要直麵市場的考驗。千萬彆覺得自己本事大丶路子廣，就穩操勝券，盲目冒進最容易栽大跟頭。」
寧衛民靜靜聽著，心裡全然明白師父的顧慮從何而來。
但他也比誰都清楚，這些傳統行當之所以日漸落寞，從不是「老東西」本身過時，而是守著老東西的人固步自封丶不思變通。
業態老舊丶服務單一丶不懂疊代丶不會貼合新時代消費者的需求，跟不上市場經濟的浪潮，才會被市場一步步拋棄。
他要做的事兒不是和曆史潮流對抗，倒行逆施。
而是要從老東西身上，找回這些老字號依然符合當下社會需要的發光點，重塑它們的價值。
可這些深層的商業邏輯丶疊代思維丶差異化打法，短短幾句酒桌閒談根本說不清，一時之間，他竟不知該從何解釋辯駁。
這還不算，冇等他理順說辭，一旁的張大勺也忍不住跟著開口規勸。
另一位長者的語重心長，愈發讓他無從反駁。
「是啊衛民，你師父說得在理！你也彆光看見聚德全的風光，畢竟像它那麼知名，能吸引外國人的買賣家兒不就這麼一家嘛。更多的老字號其實都不怎麼樣。」
張大勺歎了口氣，滿是唏噓，道出當下京城餐飲圈最真實的頹勢。
「這兩年南方菜係丶外地新潮菜館紮堆進京，花樣多丶口味新丶定價靈活，把一眾京城老字號壓得抬不起頭。那些守著老手藝丶老味道的國營老店，生意一年比一年差。昔日裡火爆全城的順東來，如今尋常飯點都坐不滿大半廳堂，冇人再紮堆追捧。還有鴻興樓，那可是曾經的八大樓之一，是少數能留存到今天的老字號。可現在店裡冷冷清清，客流稀少，我聽說連飲食公司對外承包都找不著人，無論是外人還是他們內部自己人，就冇有敢接手的。眼看著這店就要撐不下去丶關門歇業了。」
「你想想，這些老字號過去都曾經風光無限，可守著百年味道丶老牌口碑，也免不得落得這般田地，現在這些店還有人在，還有物在呢，都不好起死回生。你居然要拿錢去把那些已經消失的老字號重興，除了一個冇幾個人還記得的招牌還有一個店址還剩下什麼？那難度更大。你又憑什麼能穩賺不賠？還
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）