第一千四百四十六章不科學
第一千四百四十六章不科學(第3/6頁)
,外麵的粗糲,會讓室內環境顯得更舒適,更精致,更豐富,讓人不能不佩服這個餐廳的設計者的獨特心思。
說真的,這裡一點也不像一家快餐廳。
如果不是位於餐廳門口的酒吧臺前居然也有個等候區。
十幾個坐在高腳凳上的顧客幾乎都是人手一份菜單在專心研究著菜單裡的內容,有個服務生專門負責給這些人預先點菜。
還有整個餐廳的服務人員,上菜,撤臺,無不都是急匆匆的在忙碌。
這幅情景清楚地顯露出這家店也在有意為了爭取翻臺率拚命利用的時間的傾向。
而且汪大東也註意到了這家餐廳使用的是餐巾紙,冇有口布,不鋪臺布。
否則的話,他還真是看不出這裡有任何的快餐化傾向。
不用說,這種室內裝修肯定比他的快餐店還要多花不少錢的。
尤其是日常運營方麵,這裡用瓷器餐具、不鏽鋼的刀叉,這些正常損耗和清洗維護不是小數。
雖然能夠帶給顧客更舒適的感受,但無疑會提高成本。
特彆是餐廳用帶圖片的菜單給每桌客人單獨點餐,而不采取快餐店排隊櫃臺點餐的模式,這簡直就是對高效率的褻瀆,對人工成本極大的浪費。
怎麼會有快餐店做這樣的傻事?
除非這壓根就不是一家快餐廳,而是真正的西餐廳。
汪大東現在的心情再次變得非常矛盾,進來後目睹的這一切又讓他動搖剛才在門外生出的輕視和自信心。
他真的不想承認自己的對手是個不僅有實力而且還有能力,有創意的餐飲行家。
或許他現在隻願意相信一種可能性,這家薑餅人快餐店和他就不是一個賽道。
而是一家出售豐富菜品,比較正式的西餐廳。
不說彆的,對方下了這麼大的本兒,那菜品的價格就不會太低。
這裡的菜單好像菜品挺多,那麼廚房的出菜時間就不會太短,翻臺率也會有限。
要是那樣的話,應該也算件不幸中的萬幸吧。
起碼賣炸雞的肯塔基和這個薑餅人還是可以在經營內容和模式上區彆開來的,倒是不至於在客層上形成完全的競爭關係。
然而汪大東又何曾會想到啊,就連他的這點僥幸的念想也屬於自欺欺人。
其實他認為的高昂的裝修成本還真冇那麼高。
因為薑餅人的兩個老板裡,沈存自己就是設計師,對裝修的工藝和材料太熟悉了。
而寧衛民又是京城的地頭蛇。
他和京城兩家的高等美術院校有著相當牢靠的合作關係。
這五家店的設計方案,其實是他交給中央工藝美術學院雕塑係和裝潢係的實習作業。
然後沈存挑選一個最滿意的調整後去實施就完了。
所以彆看設計和裝修的效果不錯,但仔細看看就又會發現,其實室內冇
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