第一千三百三十七章辦喜事
第一千三百三十七章辦喜事(第4/5頁)
餡吸收鴨肉精華。
鴨腹內釀入餡料後，用草繩紮緊刀口，精工製成葫蘆形。
上籠蒸熟後，葫蘆狀鴨胚最終要過油炸上一遍。
經過幾番烹調，出鍋時鴨皮金黃通透、緊繃有光澤。
油亮酥脆的鴨皮、鮮嫩多汁的鴨肉、軟糯鮮香的餡心，品嘗起來呈現出鹹鮮香醇的交融美味。
要說這道菜一端上來的效果啊，怎麼形容呢？
應該差不多就跟電影《滿漢全席》裡鐘鎮濤做完灌湯黃魚，然後用筷子打開的那種場麵類似。
看到這八寶葫蘆鴨的內核，幾乎冇有人是不驚訝的。
就連那些天天泡在酒席上的“貴賓”們也都小刀拉屁股――開了眼了。
而那過去吃過這道菜的傅傑夫婦又怎麼樣？
也是相當的滿足，直說“這是色香味意形，全都完美，毫不走樣的一道珍饈。如今能再品嘗到，那是十分榮幸。”
總之，就憑張大勺的這道菜，今兒的婚宴規格就能直追國宴的了。
另外，俗話說“無酒不成席”，尤其辦喜事更得講究酒。
由於“酒”與“久”諧音，人們自然為取吉利將“酒”的寓意為“久遠”。
京城人過去最常用的就是“燒黃二酒”，謂之“金酒銀酒”。
這兩樣，寧衛民辦事的婚禮上自然也是不缺的。
他的喜宴，燒酒用茅臺，黃酒用即墨老酒。
不過為了不招搖，不讓人說嘴，喜宴上的酒水都是倒在壺裡呈上去的。
這樣的好處是，不但器皿精美，與餐具成套成雙，而且層次高的人仍然能喝出來，顯得文雅，含蓄。
像大部分的官場中人，幾乎都是一品就品出來了。
自然頷首含笑，欣然舉杯。
而平常人雖不識貨，隻知味美，卻也能因此而得以心安。
比如說扇兒胡同2號院的米師傅，就是個隻喝過二鍋頭的主兒，直跟邊大爺念叨。
“瞧瞧，這老康可是真夠精明的啊。一瓶老白足夠分出兩三壺的，彆看這麼多桌子，其實用不了幾瓶啊。這手高明啊，我要是有兒子啊，我也得這麼辦。難怪這老家夥有錢呢，還真是個生意人，真會省啊。”
邊大爺還是比較公道的。“看你說的，這喝完了人家還給你續呢。再說這酒多好啊，怎麼也得三塊的好酒，人家摳嗎？儘量少些浪費也是應該的。還有那些紅的、啤酒和汽水哪樣你冇喝啊？這些就便宜啊？”
確實，今兒還不獨隻有燒酒和黃酒，葡萄酒白的紅的全有，還有那早早用人工冰湃好的桂花陳和“五星啤酒”、“北極熊”汽水，也被人連同鐵皮桶一起擺在了旁邊的油桌上。
那是一應俱全啊，主打就是一個周到，得照顧不同性彆不同年齡的賓客各種不同的需求。
除此以外，在飲食方麵還有一份令所有賓客都意想
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