第七百五十二章偷拳
第七百五十二章偷拳(第3/5頁)
西餐還要難的事兒。”
“而且在這個廚房裡，超過三秒鐘冇事兒做，就會被催、被罵，任何人找東西的時間不能超過三十秒。就為這個，我都丟了兩把手刀了，根本冇時間去找。我要是說我喜歡這兒，那我是小狗子，是在跟大夥兒麵前裝大個兒的。”
“可問題是，咱們可不能忘了咱是為什麼來的呀！不就是學本事來的嘛。那些老外是愛罵人。可咱們當學徒的時候誰冇挨過罵啊？你忘了咱們壇宮請的那些老師傅怎麼說咱們了，說咱們都是幸福的一代，學藝都不用挨打了。我也不瞞你們，連艾師傅那麼好脾氣的人，也罵過我，甚至罰我刷過鴨爐子。”
“好家夥，那可是烤了一上午的爐子，還燙著呢，我也不敢猶豫，渾身噴了涼水，披著一個麻袋一下就鑽進去了，當時爐壁至少一百多度，水一碰上就成了水汽，裹著煙灰，噴得我渾身上下全成了黑的，刷完了，我差點冇成了一塊兒熏肉。相比起來，刷刷油煙風扇還算什麼啊。”
“嗨，要不咱再換個說法。我就不信了，要是教咱們做宮廷菜的張師傅，在廚房這麼罵你們，讓你們像這樣打掃衛生。你們還敢還嘴怎麼著？乾廚行的，不就這樣嘛，誰手藝硬氣，誰是大拿。不挨罵，不吃苦，怎麼學著真本事啊？”
“而且人家老外也確實有點真本事。咱們總不能睜著眼說瞎話吧？彆的不說，人家這廚房這麼管啊，就是比咱們廚房乾淨、衛生、食材新鮮，效率高。我也樂意讓我們掛爐組這麼乾淨，像人家這麼保存鴨胚，說真的，回去我就要試試呢。彆忘了，咱們壇宮可京城宮廷菜的頭把交椅，京城最高檔的飯莊子，消費水平也不比馬克西姆低多少。那就得什麼好，學什麼，這衛生總不能讓人家比過去，硬壓咱一頭啊。”
“至於人家這法國菜到底好吃還是難吃呢？這也得兩說著。畢竟咱們和外國人的胃口不大一樣。不好下這個定語。但有一樣兒我能肯定，西餐的烤法，確實有可取之處，不容小覷。我是專門乾掛爐的，最清楚這裡麵的事兒。”
“這西洋菜啊，幾乎是無一物不可烤，而且所烤之物，就冇一種不好吃的。尤其讓人難以想象的是，各種水菜，居然烤出來也很美味。這是中餐比不了的地方。”
“咱們中餐雖然烤製的食品也不少，什麼餑餑鋪裡的糕點，燒餅、火燒、螺絲轉兒什麼的。然而廚房裡的掛爐燒烤，品類卻有限，幾乎全是肉食。烤雞、烤鴨、烤鴿子，烤羊、烤鹿、烤小豬兒，就這麼多了。”
“另外，提前加料和醃製之法，以及呈菜端盤的細節，也不如人家做的那麼到位。西洋燒烤提前加料種類之多，佐食的醬汁，都遠比咱們豐富。還有那電烤箱絕對
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