第四百九十二章國粹
第四百九十二章國粹(第4/4頁)
好看，還是省錢，以決定具體做法。”
“常見的席麵有“八大碗一海”、“八大碗兩海”、“八大海一鍋子”、“花九件”、“四到底”之類。但再儉也就是以肉炒菜為主了，總得有道肉丸子吧。”
“可要碰上連這個錢也出不起的人又該怎麼辦呢？打個比方來說，一桌十人，每個人隻有館子裡吃盤炒餅的或是碗牛肉麵的錢。還能辦包席嗎？這種情況下往往主家自己都臉紅，不好意思出口。
“我還告訴你們，隻要人頭夠多，你說出個具體錢數來。口子廚就應，而且還能把這樣的席麵辦得漂漂亮亮。要麼是四大盤肉炒菜、兩碗燴菜，一大盆湯、米飯、饅頭和花卷。要麼就是四大盤肉炒菜，一碗肉丁炸醬、一碗肉片雞蛋打鹵，過水兒麵條管夠。”
“說白了，人家口子廚掙得錢，全憑手藝，從不浪費原材料上省。辦事原則永遠都是‘誰也甭虧了誰，您好我好大家好’，好借此拉住回頭客。就為此，京城普通人家辦紅白事兒絕不找館子，而專找口子。換成飯館的廚子，你們說行啊……”
就這一席話，把寧衛民和邊建功全說冇聲了。
尤其是邊建功，一琢磨，剛才自己的話，還真是有點得便宜賣乖啊。