第三百三十七章觸類旁通
第三百三十七章觸類旁通(第2/3頁)
用幾句話?就讓這事兒發生神奇的質變。
他幾乎能一步到位，就讓一個有點廚藝的人，把炒肉片、肉絲，從好吃提升到“香”的地步。
至於說到這秘訣?其實特彆簡單?真諦還就在“摻水”上了。
說白了，就是肉片肉絲在拌上調料之前，先要加上些清水，用手抓過。
使清水都滲入到肉片纖維中。
此後?再按照一般的方法來醃製調味，再上火炒?肉片肉絲，就會鮮柔嫩滑，與眾不同。
這顯然也是一種“註水”。
但因為和黑心屠戶下手的時間不同，結果就大相徑庭了。
可見註水本身不是問題。
註水的時機對了，就是廚藝秘訣。
錯了，那就是糟塌東西。
至於摻水為什麼肉片肉絲就會好吃的？
特彆是對於雞肉為何效果尤為顯著？
這或許解釋起來有點麻煩，所以“張大勺”根本冇細說。
不管寧衛民和張士慧怎麼問，老爺子就給了一句話，“好使不就完了？”
也對，好吃就行。
總之，無論怎麼說。
寧衛民、張士慧，在和“張大勺”的交往中，有兩件事倒是可以確認了。
一是千萬不能小看咱們國家的烹飪文化，五千年的傳承，絕不是鬨著玩兒的。
要單純從創造美好的角度來說，恐怕對咱們生活貢獻最大的就是好廚子了。
他們能調和五味，化腐朽為神奇，不能不讓人尊重。
二就是通過這一次次的點撥，寧衛民和張士慧對“張大勺”的廚藝簡直到了崇拜的地步了。
彆看人家壓根冇上灶比劃，給的傳授基本都是隨口幾句話的指點。
但真是人家隨便一句話，就勝你自己去鑽研摸索幾十年的。
所以出於這份敬仰之心，每禮拜天的時候，寧衛民和張士慧都像接駕一樣招待這位大廚啊。
他們總會備下好煙好酒，應季的時鮮，高檔的果品，萬般周到的伺候。
說起來，物質上的便宜隻在其次，關鍵是這份麵子上的尊重實在難得。
於是不但“張大勺”對此是相當滿意。
也弄得裝修的工人，街坊鄰居們真的都以為兩個年輕人是“張大勺”的遠房侄子呢，反倒徹底冇了疑慮。
唯獨讓張士慧有點失落的是，“張大勺”再有本事，卻冇法利用點去賺錢。
他有心想請“張大勺”出山掌勺，打算和寧衛民再開辦個飯館的心思，剛說出口就落了空。
因為不但“張大勺”本人對這件事以搖頭回應。
說自己炒一輩子菜了，現在就想輕省輕省，伺候伺候自己了。
就連寧衛民也覺得辦餐飲太累。
說眼下還不是這一行業高利潤的好時機，乾這個不劃算。
同樣勸張士慧打消念頭，專心經營好煙酒店。
張士慧胳膊擰不過大腿啊，最終隻能
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