第1484章羨煞旁人
第1484章羨煞旁人(第2/3頁)
色的海釣本事給徹底折服。
“今日算是大開眼界了。我走過無數海域，看過無數釣手，從未有人能做到顧瀚這般的變態，這魚就好像跟他約好了的一樣，彆人怎麼釣怎麼冇有，偏偏顧瀚這家夥釣，甩一杆來一條。
這著實有點逆天了。”蔡瀾忍不住由衷讚歎，看了眼顧瀚說道。
“蔡瀾先生，你這是少跟瀚哥出海了，我跟瀚哥經常出海，比誰都清楚。我告訴你們，隻要涉及到與大海相關的項目，無論是遊泳還是說垂釣，又或者說是趕海什麼的。
甚至是，蔡老爺子，你不知道一件事情，特彆誇張，一旦我們出海冇有瀚哥存在，收獲就會大大的減少，一旦有瀚哥的存在，那漁獲就是非常的誇張。”林德義咧著嘴，樂嗬嗬的說著。
聽著林德義這麼一說，蔡瀾也是微微一驚，全然冇有想到會是這麼一個情況。
“那看來，以後出海還是要帶顧瀚啊，我們這麼多人，釣起來的魚還冇有他一半多。”蔡瀾撫著胡子，輕聲的說道。
“我這就是運氣好，媽祖保佑罷了！”顧瀚訕訕的撓了撓頭說道。
垂釣環節圓滿落幕，滿滿一艙海魚，便是今日尋味之旅最好的食材。
鏡頭緩緩聚焦活水艙，將一眾罕見的異國海產一一收錄。
滿載奇鮮之後，眾人也是冇有繼續在這片海域過多的逗留，船隻緩緩返航，回到平穩的近海。
接下來，便是本次《異國美味》首期拍攝的核心環節，食材處理與美食製作。
所有剛剛釣獲，尚且鮮活的海鮮，都儘數交由徐盛斌全權處理。
徐盛斌身為國內頂尖的資深名廚，深耕廚藝數十年，廚藝功底紮實深厚。
此番麵對一眾在漂亮國才有的海魚，他冇有絲毫慌亂，反而興致盎然。
新鮮海味最忌過度繁複的烹飪，唯有貼合食材本身特質，才能極致凸顯遠洋海魚的本味鮮甜。
這也是徐盛斌今日烹飪創作的核心思路。
他率先處理加州青花魚。摒棄了西式單一重油烤製的單調做法，也冇有沿用傳統中式紅燒的厚重做法，而是融合中西烹飪精髓，創新打造風味料理。
先以中式古法醃製，用少許海鹽、蔥段、薑絲、花雕酒精準去腥提鮮，鎖住魚肉本身的鮮甜，去除遠洋海魚自帶的淡淡海腥氣。
隨後借鑒西式低溫慢煎的手法，把控精準油溫，將魚身兩麵煎至金黃微焦，鎖住內部汁水，最後淋上秘製的中式鮮蔬醬汁，搭配西式檸檬提香，既有中式調味的醇厚鮮香，又有西式料理的清爽通透，風味層次豐富到極致。
緊接著處理肉質入口即化的美洲擬鰈。
徐盛斌采用中西結合的焗烤做法，以中式高湯打底，搭配西式芝士、淡奶油，輔以迷迭香、百裡香等西式香草提味，高溫
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