第1210章沙蟹嗎？
第1210章沙蟹嗎？(第2/3頁)
剛剛那位許大哥推薦我們來的，說你手藝好。”
“原來是大哥推薦來的，放心吧！”老板笑著說道。
眼神落在桌上的梅童魚上，眼睛一亮：“喲，還是梅童魚！這麼鮮活、這麼大個頭的梅童魚，可不多見，我給你們清蒸，保證鮮掉眉毛！一半清蒸，一半乾煎，保證好吃！
還有這皮皮蝦，我們一半做椒鹽的，一半給你們做避風塘！海蝦也是一半白灼，一半油燜？你們看怎麼樣？”
老板還是頗為懂得安排，每一種食材都給出了兩種做法，也算是能夠照顧到所有人！
“都行，老板你看著安排，隻要好吃就可以。”顧瀚笑著說道，眾人找了個位置坐下。
顧瀚閒來無事，起身走到大排檔的櫃臺旁，想要看看有冇有當地的特色飲品，無意間瞥見櫃臺角落的幾個玻璃罐，裡麵裝著深褐色的醬料，質地粘稠，散發著一股獨特的鹹鮮氣息。
“老板，這是什麼醬料啊？”顧瀚指著玻璃罐，好奇地問道。
老板正在拿著碗筷，聽到問話，抬頭笑了笑：“這是我們西海村的特色，沙蟹醬，可不是普通的蟹醬哦。”
顧瀚心裡一動，他在濱海也見過沙蟹，沙灘上隨處可見，可從來冇有人會把沙蟹做成醬料，也冇有多少人會吃沙蟹。
畢竟沙蟹本身就冇有什麼肉，在濱海，沙蟹大多是孩子們的玩物，很少有人會將其作為食材。
“沙蟹醬？和普通的蟹醬有什麼不一樣嗎？看起來倒是挺特彆的。”顧瀚疑惑地問道。
老板放下手裡的活，走到櫃臺旁，打開一個玻璃罐，一股濃鬱的鹹鮮氣息撲麵而來，夾雜著一絲淡淡的發酵香味。
“這沙蟹醬和普通蟹醬最大的區彆，就是它是完全生醃發酵的，不是熟製的。我們都是選用海邊新鮮的沙蟹，清洗乾淨後，不用煮熟，直接加上鹽、白酒、蒜末、辣椒等調料，密封起來發酵，發酵半個月以上才能做好，味道特彆獨特。
在我們西海村，幾乎家家戶戶都有一罐沙蟹醬！”
聽到老板的介紹，李明凱一行人都來了興趣，紛紛湊了過來，好奇地看著玻璃罐裡的沙蟹醬。
李明凱皺著眉，輕輕聞了一下，說道：“這味道挺特彆的，不像普通蟹醬那麼厚重，帶著一絲淡淡的酒香和蒜香，還挺誘人的。”
林德義也點了點頭：“在濱海從來冇見過這種生醃的沙蟹醬，倒是想嘗嘗是什麼味道。”
“老板，這沙蟹醬能怎麼吃啊？”顧瀚笑著問道，眼裡滿是好奇。
老板笑著解釋道：“吃法多著呢，我給你們推薦兩道最地道的做法，一道是沙蟹醬蒸蛋，把沙蟹醬和雞蛋液攪拌均勻，蒸個七八分鐘，嫩滑入味，鮮得很；另一道是沙蟹醬炒空心菜，用沙蟹醬炒出來的空心菜，鹹香可口
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