第1010章大膽的嘗試
第1010章大膽的嘗試(第3/3頁)
蟹，無論公母。
每一種蟹都有其不同的味道，不同的烹飪方式。
比如奄仔蟹，由於蟹膏（卵巢）初長成，顏色介於淺黃與軟滑的半流體狀之間，口感軟滑甘香，不如膏蟹的硬實，肉質鮮甜嫩滑。
比如膏蟹則是蟹膏（卵巢）飽滿，呈鮮豔的橙紅色或黃色，質地結實硬朗，香味濃鬱。
肉蟹自不用說，那便是肉多飽滿，能夠大口吃肉。
而水蟹則是新殼剛長好，但蟹肉還未生長充實，體內充滿水分，肉質空乏、汁水多但甜味淡。這種螃蟹最為適合煮粥，澳城有一道出名的水蟹粥，就是專門用水蟹進行熬煮。