第55章中毒
第55章中毒(第1/3頁)
第55章中毒
杜蘅帶著泠鶯與花開始做菜，紅燜羊肉煲、粉蒸羊肉、羊肉餃子，這些都是從前冇做過的吃食，得從頭開始教。
肥羊屠宰後，杜蘅直接將羊皮剝下來，扔給了犬，“拿去石灰池裡泡著。”
犬應了聲，就將羊皮拿去了石灰池裡泡著。石灰池裡還泡著一張牛皮，犬查看了一下牛皮的皮毛已經開始脫落，就將牛皮拿了起來，與另外一個人將牛毛去掉，又將內裡的脂肪剔掉，再用硝揉製。
“這牛皮用來做什麼？”
“主人說做牛皮甲胄。”
“甲胄？誰的？”
“不知道，可能是林的，也有可能是山的。”犬說著，帶著幾分羨慕道：“他們兩個是所有人裡最強壯的，又是守衛隊的，甲胄必不可少。”
“望有一天我也能穿上這牛皮甲胄。”半大少年道。
“會的，我們也會穿上的。”犬肯定道。
羊肚裡的東西掏了出來，隻要是能吃的都不敢浪費，就連肚腸裡的糞便都收集起來放進了發酵池中。
“羊肉餃子得用麥粉揉麵皮，就像是之前做麵片一樣，麵皮要揉得勁道，泠鶯你去揉。”杜蘅吩咐道。
泠鶯立即應喏，隨即去磨麥麵，過篩，揉麵，不到兩刻時間，麵皮就揉好了。
杜蘅帶著花處理其羊肉，杜蘅拿著銅刀分割羊肉，對花道：“肋骨處的羊肉，尤其是這種帶著脆骨的，用來做粉蒸肉最好，不肥不膩不柴。”
“粉蒸肉？是用什麼粉呢？”花不解的問道。
“去皮的稻米跟糯米，稻米七分糯米三分，混合在一起，用銅鍋炒乾後，取出八成的量碾碎，兩成磨粉，這就是最基礎的粉料。為了增加香氣，丟八角一個、桂皮一塊、香葉三張、花椒一撮、乾辣椒兩個。”杜蘅一邊說著，一邊從旁邊的陶料罐裡麵拿出配料。
花取來稻米跟糯米，放在銅鍋裡麵炒，不住地詢問，“主人，要炒到什麼樣子？”
“炒到米變黃，就加香料進去。”杜蘅一邊分割羊肉一邊回話。
花應了聲，炒著見米變黃了，就開始往裡麵放香料。
銅勺不住地翻炒著鍋裡米粒，等米香跟香料融合了，花就舀出米倒進石臼裡，開始舂米。
炒過的米尤為脆，長條的鵝卵石錘了幾下，米粒就碎了。
杜蘅將羊肚肉切碎剁成肉餡，加入調料攪拌，又加入薑沫蒜末。
“泠鶯，把羊腿肉切塊醃製備用。”杜蘅吩咐道，隨後去看花舂好的米粒跟磨好的米粉。
“差不多了，可以裹粉了。”杜蘅說著，把米粉倒進甕裡，將醃製好的羊肉裹上米粉，又對花道：“那幾個陶甕底部全部墊上蘿卜，蘿卜可以去除膻氣。”
花應聲，洗蘿卜、切蘿卜，不多時就弄好了。
杜蘅又去泠鶯處教她如何包餃子，演示了
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）