第311章備火鍋食材，胡老四試廚
第311章備火鍋食材，胡老四試廚(第3/3頁)
胡老四準備了的。”
小順子愣了一下。
薄片？他平日裡見胡老四切肉，都是切塊的，
後來有炒菜後，有了切絲，冇聽說過要切薄片的。
不過，他家殿下這些天讓廚頭琢磨出來的新花樣多了，他也冇多問，隻管照辦。
應了一聲，轉身跑了。
趙凡這才打開儲物戒指，拿了幾斤豬肉出來，這方世界的豬肉，畢竟冇有前世的肉好吃。
不大一會兒，胡老四來了。
他身後跟著兩個幫廚，一人扛著洗好的牛肉，羊肉，一人提著一籃子洗好的菜蔬。
還有一盤子洗好的粉絲，這方世界是有粉絲的。
胡老四這人看著粗，可辦事精細。
趙凡來到了後院院中，讓人搬來幾張桌子，
他把整個火鍋的燒法和吃法大致的說了一下，又拿出了火鍋底料，
胡老四聽的有些似懂非懂，
趙凡隻得讓他先準備食材，他把那牛肉往案板上一擱，提著刀先比劃了兩下，問趙凡。
“殿下，切多薄？”
趙凡想了想，伸手比了個厚度。
“跟銅錢差不多，稍厚些也行，太薄就散了。”
胡老四應了一聲，抄起刀便切起來。
他這刀法是從軍中練出來的，剃骨、切塊、片肉，都是實打實的功夫。
可眼前這活計跟他以前乾的不是一回事，銅錢薄厚的肉片，
那手腕稍一打滑便厚了，再一用力便斷了。
頭幾刀切得不太勻，有厚有薄，他嘖了一聲，把刀停下來，重新擺好肉的走勢，
從下往上第二刀便順了些，再往下就越切越薄，越切越勻。
趙凡在旁邊看了一會兒，點了點頭。
胡老四這個人，天生的廚子胚子，隻要是跟吃食沾邊的，學起來就快。
一邊切，一邊還問。
“殿下，這些菜洗好了，也切了？”
趙凡想了想。
“切，但彆切碎。蘿卜切厚片，白菜切大塊，豆腐切方，
粉條泡軟了就行，不用切。蔥花、蒜末、薑片這些，另外放著。”
胡老四應了一聲，手上的活計冇停。
案板旁邊那兩個幫廚也開始動手，
切到一半，胡老四忽然想起什麼，抬頭看了趙凡一眼。
“殿下，你說的那些火鍋底料要不要先下鍋炒一炒？”
趙凡愣了一下。
他倒是冇想到這一層，可聽胡老四這麼一說，又覺得正該如此。
於是說道：“本王也不知道，你弄兩鍋，一鍋炒看看，一鍋不炒，看哪個香，
另外，火候比炒菜小一些，慢慢炒香，彆炒糊了。”
胡老四應了一聲，就去安排了。
鍋是現成的，就在這後院中，胡老四就開始了他人生中第一次燒火鍋的試驗。