第3章火鍋店老板×世界第一賽車手3
第3章火鍋店老板×世界第一賽車手3(第2/2頁)
手3(第2/2頁)
這是老師傅當年反複叮囑的訣竅：油溫不足，香料難以出香；油溫過高，炒出的底料便會發苦發澀。無需溫度計，全憑多年積攢的經驗判斷。
她端起瀝乾水分的辣椒，緩緩倒入滾燙的油鍋。
“滋啦——”
刺耳的炸裂聲驟然響起，辣椒入油的刹那，霸道濃烈的香辣氣息轟然炸開，熱氣撲麵，辣意直衝眼眶。可陸晚緹眉眼未動，穩穩握著長柄鍋鏟，勻速翻炒。
辣椒在油鍋中翻滾，色澤由鮮紅慢慢轉為醇厚的暗紅。
緊接著下入花椒，青紅各半的藤椒與紅花椒入鍋，清冽的麻香瞬間席卷而來，幾乎壓過了辣椒的烈香。
而後是三年陳釀豆瓣醬，色澤黑紅，鹹鮮濃鬱，入鍋後必須小火慢炒，嚴防糊底。
最後是秘製香料。
這是老師傅傳下的獨家配方，更是晚記火鍋最核心的機密。
草果拍裂、桂皮掰碎，八角、山奈、香葉、小茴香、白蔻、砂仁……陸晚緹精準記著每一味香料的下鍋順序與時機，分毫不錯。
張師傅在一旁默契遞料，兩人配合得天衣無縫。長柄鍋鏟在鐵鍋中不停翻飛，油光映在兩張專註的臉龐上。
時間緩緩流逝，鍋中底料色澤愈發濃鬱深沉，香氣層層遞進，醇厚綿長。
最後一步，加入醪糟。
張師傅遞過小碗，陸晚緹接過，手腕輕揚，乳白色的米酒汁均勻灑落鍋中。
又是一聲滋啦響，水汽升騰，將所有香氣牢牢鎖在底料之中。
“關火。”
鍋鏟驟停，陸晚緹額角布滿細密的汗珠，後背衣衫早已被汗水浸透。可她無暇擦拭，目光緊緊凝望著鍋中那深紅近黑、濃稠醇厚的底料，這便是晚記火鍋的精髓所在。
待底料晾涼凝固，再切成方方正正的小塊，一部分留作店內使用，一部分真空包裝送往分店。
陸晚緹看向臺麵上碼放整齊的底料，開口道：“這些可以上架售賣了。包裝袋到了嗎？”
“到了。”張師傅從櫃中抱出一箱定製包裝袋。
米白色牛皮紙袋，正麵印著“晚記·回家煮”五個字，背麵印著簡潔的食用說明。這是原主去年便敲定的計劃——火鍋底料零售。
不少食客偏愛晚記的味道，卻無暇到店就餐，將底料售出，讓他們在家也能複刻這份美味。
第一批五百包，上架僅三天便售罄一空。
陸晚緹動手分裝了十幾袋，動作忽然一頓，轉頭看向張師傅。
“張叔，”她輕聲開口，“你嘗嘗，這批底料的味道，是不是稍淡了一些？”