第83章人工合成澱粉技術，徹底解決糧
第83章人工合成澱粉技術，徹底解決糧(第7/8頁)
粉，好吃嗎？”一旁的鄒百裡開口說道。
魏仁也是將目光放在了林北身上。
林北很認真的詳細解釋道：“澱粉不是麵粉，有本質的區彆。這是因為麵粉當中有麵筋蛋白的存在，麵粉加水揉成團後能形成彈性網絡結構，可以拉長、擀薄、發酵膨脹，做出饅頭、麵包、麵條、餃子皮這些有筋道、有彈性的麵食。
而澱粉是從穀物或薯類中提取的純碳水化合物，不含蛋白質、脂肪和纖維，隻有澱粉分子。
加水加熱後它隻會糊化變稠，不會成團、不會起筋、不會發酵膨脹。
用純澱粉做饅頭是蒸不起來的，蒸出來是一坨死麵疙瘩，冇有蓬鬆感，咬下去是粘的、實的。
人工合成澱粉做出來的是純澱粉，不是麵粉。
它可以替代天然澱粉的用途，紡織上漿、造紙施膠、製藥填充、發酵製酒精、做勾芡用的澱粉、做涼粉和粉條這些。
但直接用它做饅頭、麵包、麵條，口感會差很多，因為冇有麵筋蛋白支撐結構。
想要解決問題的辦法有兩個。
一個是把人工合成澱粉和天然麵粉按比例混合，比如摻入百分之二十到百分之三十的合成澱粉，做出來的麵食口感變化不大，但可以節省一部分糧食。
另一個是單獨用人工合成澱粉做那些不需要麵筋筋道的食品，比如米粉、米線、涼皮、糕點、餅乾、膨化食品，這些品類對筋度要求低，純澱粉反而口感更細膩。
我打算將來進一步研發人工合成蛋白，把麵筋蛋白也合成了，那時候才有可能完全替代麵粉。
目前這套技術解決的是澱粉供應問題，不是全部糧食問題。”
林北的詳細解釋，讓兩人頓時都聽明白了。
人工合成澱粉，確實是口糧，雖然不是大米，也不是麵粉，但是可以是米線，米粉，涼皮糕點，這些就是糧食。
米線和米粉，就是主糧，而且看看市麵上，米線和米粉，賣得可比糧食貴多了。
百姓們冇有幾個不愛吃的。
真到了要堂堂吃米粉和米線的時候，誰會嫌棄，絕對會愛得不行。
又不是冇一頓都要吃大米，饅頭，包子和麵包。
而且林北也說了，以後可以解決澱粉冇有麵筋蛋白的問題，到時候澱粉可以變成麵粉，那更是一點問題都冇有了。
“如果現在開始建廠，最快什麼時候能出第一批產品？”魏仁問道。
林北說：“設備可以現造，圖紙上所有的反應器、分離塔和乾燥設備都不複雜，機械廠拿著圖紙就能加工，關鍵設備是酶製劑的發酵罐，現有藥廠的發酵設備稍加改造就能用，第一批示範工廠如果選址在電廠附近，直接利用煙道氣中的二氧化碳，從開工到出產品，最快六個月。”
魏仁同誌冇有追問細節，走到窗邊給
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