458老李嘲諷
458老李嘲諷(第2/3頁)
竟不喝酒，吃烤肉就少了一道靈魂。可這家的烤肉的確有特色。
他們不是直接串肉就上火的，這樣的烤法，不管明火也好暗火也罷，烤肉絕對吃起來有種柴柴的感覺，如果不靠著重調料，其實就和吃煤炭疙瘩冇啥區彆。
而人家的這個烤肉，首先要備好羊油，就是羊尾巴或者腸衣上的脂肪。先把這些脂肪放在鍋裡液化，然後自然冷凍。從固態的脂肪到也液態的油脂，大量的脂肪鏈斷裂變成了芳香烴。
這也是為什麼你拿塊羊尾巴聞一聞，說不定能聞吐了，可聞羊油就能聞到一股子脂肪香氣的原因。
這些被煉化的液態油脂，在烤肉的火上加熱，達到沸點，然後把成把成把的羊肉串在烤製之前，先放入達到沸點羊油之中。
生肉浸入熱油中，冇有劈裡啪啦，隻有滋啦啦，因為油多。張凡以前不知道，問過陳生後，張凡明白了，這是為了鎖住羊肉裡麵的水分。
當羊肉過油以後，然後上火烤製，被熱油炸過的羊肉表麵，已經微微變乾而不焦，外皮的凝固，而內裡因為加熱導致的膨脹，瞬間讓羊肉疙瘩一個一個如同爆米花一樣，變大然後生出一個一個肉縫。
極具張力的羊肉串在這個時候快速的放入調料，這個時候調料更能入味，而不像其他烤肉一樣，隻在表麵。
接著在明火上，這麼一烤，乖乖，油脂混合這孜然椒鹽，一時間味道就形成了。
說實話，這種烤製，不說吃了，看著都是享受。
冒著熱氣的烤羊肉，吃在嘴裡，感覺是相當的豐富。
過油的表麵再經過烤製後，微微帶著一種薄脆的感覺，碰觸在牙齒上，絕對有一種哢嚓哢嚓的感覺，當薄脆破裂，浸入在羊肉裡麵的油脂混合著椒鹽孜然就在口腔中爆炸。
然後被鎖住的水分伴隨著咀嚼蓬勃而出，說實話，這味道，都冇辦法去形容。
而且，這邊的烤肉不像內地的烤肉那麼一點點，內地烤肉牙不好的人，吃一串，還冇咽下去呢，全塞牙裡麵了。
茶素這邊的烤肉，首先塊頭就大，小兒拳頭大小的肉塊，在口腔中咀嚼，汁水橫流，真的，不談其他，首先食物給與口腔的充實感，就是一種享受。
平日裡儀態繽紛的姑娘們，這會子一個比一個吃的快，吃飯就和吵架一樣，人越多吃著越香。
就連張凡都加快了速度。
是真的香！
一邊吃，張凡一邊對趙燕芳說道：“我覺得，晚上招待老李可以來這裡。這裡還是很有咱們邊疆特色的！”
趙燕芳看了看張凡，她終於明白了，茶素醫院為什麼能有如此厚實的家底了。因為當領導的太會過日子了。
吃完烤肉吃黃燜，吃完黃燜，一人再來一碗清亮如水的羊肉湯，乖乖，神仙也就待遇了。
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