201路邊美食
201路邊美食(第4/5頁)
很多，但總的來說，阿孃做的是一種，還有就是其他丸子湯。”
陳生跟張凡出門，必須隨身帶著鐵觀音，不管有冇有時間有冇有機會喝，但隻要和張凡出門，他是必備的。
“還有這說法？這家店就是阿孃丸子湯？”
“您彆看這家店不大，人家經營了好幾十年了。您一嘗就知道。”
聊著天，冇多大的工夫，丸子湯就上桌了。
邊疆丸子湯很出名，就如西省的肉夾饃，蘭市的牛肉麵，羊城腸粉早餐店一樣，街頭小巷開的到處都是。
但做的好的，不是饕餮根本就分不出哪個好吃。
小夥計麻利的上了丸子湯後，張凡輕輕一聞，味道很香，聞不出膻味來。
一般的丸子湯都是牛羊肉做的，冬天吃還湊活，可到了春夏，天氣一熱，就吃不成了。
膻味太重，吃完手上都如同抓了羊糞疙瘩一樣，熏的人反胃。
可這碗湯水，就不一樣，聞上去微微一股肉香以外就是青翠的香菜氣息。
張凡輕輕的吹了吹湯，清如白水的湯水，絕對不會是濃白色的。
如果你吃到濃白色湯水的丸子湯，絕對是糊弄人呢的。
慢慢一嘬，嗯，香，真香。
胡椒出頭，能讓口舌之間微微一點辣酥酥的感覺，但絕不過量。
胡椒味一過，就是純而不膩的肉香，順著食道湯水下去以後，竟然讓人能瞬間產生一種出汗的感覺。
“張院，味道如何？”
陳生冇吃，拿著筷子看張凡的表情。
“嗯，這個湯有點道道，很香，我嘗嘗這個丸子。”
說著話，張凡咬了一口丸子。
邊疆丸子湯的丸子大小略比餐廳的獅子頭小這麼一號。
丸子入口，咀嚼，咀嚼，張凡原本饑餓的胃口徹底的被打開了。
勁道，q彈，真的，一口丸子做的如同皮凍，但又比皮凍糯，而且味道也比皮凍豐富。
湯水夾雜著丸子肉，潤而不水，韌而不乾，一股股的香氣伴隨著胡椒的衝勁直衝天靈蓋。
“嗨，真的不錯啊。”
“嘿嘿，這家店的這個丸子湯是有講究的。
丸子必須用牛的肋條肉，雙刀齊剁，肉成泥了以後，最最精髓的就是要混入大蔥的蔥白和牛蹄筋。
捏丸子的時候也講究，不能緊也不能鬆，既要成型，還要湯水滋潤到丸子裡麵。
所以，吃起來，既有嚼勁，還不塞牙，既肉的香氣，還有蔬菜的青翠。
而湯水呢，不能用味精調，必須用牛骨髓混著大塊的牛肉熬。
等骨髓中的油脂混入到湯水後，撈出牛肉，這還不算，還要放入一個老母雞，不停的熬製，這才有了這碗清如水，但滋味萬千的湯汁。
說實話，以前的時候，我幾周不吃，做夢都會夢到的！”
張凡真的是第一次吃如此好吃的丸子湯，連湯帶水
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