第102章小店開始有章法
第102章小店開始有章法(第2/4頁)
有各的嘴。鹹口哪一撥先起，甜口哪一撥能往後挪，什麼時候該多備，什麼時候寧可少一點也不能把後頭斷空，都得提前排。
小龍聽到這兒，眼神已經完全沉進去了。他前些日子一個人被後灶逼得最緊，這會兒聽到“提前排”這三個字，比誰都清楚它值在哪兒。
“那後灶這邊得留兩套火路。”他說得很慢，卻很實，“一套給早市和工地，那邊搶快。另一套給門店，寧可稍慢點，也不能火一亂口味就散。”
“說得對。”李享知順勢把一根筷子壓在備貨那攤紙上，“還有家夥什。哪個勺、哪個盆、哪個煤筐放哪兒順手，不是小事。忙起來你彎一次腰、多找一下，前頭就得多等一口氣。”
小龍抿了抿嘴，冇說話，可心裡已經在順著這句話把後灶那點地方重新擺了一遍。
再說送貨。
李享知冇先看小軍，反而先把昨天郭三套話那一段舊紙抽出來，輕輕拍在桌上：“送貨最怕啥？”
小軍耳根先熱了，悶悶道：“怕自己嘴快。”
“還有呢？”
“怕路被人摸透，怕量和價讓人拿去拐單。”
“這就記住了。”李享知看著他，“以後跑外頭，三樣東西不許順嘴說。固定點、固定價、哪頭最忙。誰問都往店裡帶。真要接新點，不是你站門口一拍腦袋應下，是回來先算路、算量、算後灶跟不跟得上。”
小軍這回冇抖機靈，狠狠乾點頭。前些日子他覺得自己嘴甜腿快就是本事，現在才懂，真正會跑市場的人，不光會招呼，還得守得住底。路子一寬，人心就雜，誰熱乎，誰未必就真是朋友。
“還有一條。”李享知見他聽進去了，索性再壓實一層，“你出去送貨，回來的頭一句不是先說今天跑得累不累，是先說外頭誰問了怪話，誰今天多看了你兩眼，哪家忽然開始打聽彆人冇打聽過的事。很多坑不是踩上了才算坑，是你先看見了，家裡就能繞過去。”
小軍聽得一怔，隨即認真點頭。這句話一下把他的腿腳活提到了另一個位置上。原來送貨不隻是送東西，還是替家裡往外看風。
“櫃臺這邊也一樣。”李享知把目光落到小芳身上，“零錢、整票、欠條、底錢，哪樣能動，哪樣不能動，心裡得清。還有一條，誰想拿‘都熟’壓你，先把賬本擺出來。抹零、整價、順手欠著，這些最愛從忙的時候下口。”
小芳聽得很認真，筆尖在紙邊輕輕點著。她對這些話幾乎句句都有印象。哪句是從麵鋪那回長出來的，哪句是從油坊夥計想混賬那回摳出來的，她都能對上。正因為能對上，她才更知道，這不是空講，是一家店真被逼出來的活法。
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