第177章芙蓉雞片
第177章芙蓉雞片(第2/3頁)
李福寶搖了搖頭。
張紅梅神秘一笑，“接著往下看。”
“為啥要過濾這些？”
“當然是為了光滑細膩！”張紅梅又往過濾好的蛋液裡放入鹽。
她端起清湯倒了一點在蛋液裡，又把剩下的清湯倒在生粉中。
然後利落的把生粉瀉開，再倒入了蛋清裡攪勻。
李福寶盯著細膩的又粘稠的蛋液，皺起了眉頭。
她實在不知道這是在做啥。
就見張紅梅往鍋裡倒入油。
她輕笑，“猜不到吧？”
“娘，是啥呀？就彆賣關子了！告訴我唄！”李福寶笑眯眯的說。
“芙蓉雞片。”
“啊？原來這就是芙蓉雞片啊！”李福寶一臉的欣喜。
“對，這油也有講究，油溫不能太高，也不能太低，要三成熱，把攪拌好的蛋液用勺子輕輕的倒在油鍋中。”
就見張紅梅拿著勺子乾脆利落的往油中下攪拌好的液體。
一個個乒乓球大的圓片十分可愛的靜靜地躺在鍋底，看上去十分的卡哇伊。
李福寶的眸子瞪得大大的。
冇一會兒，蛋液就變得白白胖胖的。
張紅梅拿著漏勺給它翻過。
還不忘給李福寶講解，“這個撈出來之後要立馬過冷水。”
然後又繼續往油鍋裡下雞胸蛋液。
知道怎麼做了，李福寶躍躍欲試，“娘，讓我來吧。”
張紅梅擦了擦額頭的汗水，把勺子給李福寶。
李福寶學著張紅梅的動作油炸雞片。
張紅梅就把泡水裡的雞片用冷水洗乾淨，去掉它表麵的油。
等把所有的雞片都弄好。
李福寶見老媽又把雞片放在水裡吊，滿臉的不解。
似乎是看出閨女的迷惑，張紅梅笑了笑，“雞片有點黃，吊水後就變白了。”
見她還往鍋裡加了白醋，李福寶看得津津有味。
鍋裡水溫升高，表麵漂起一層油。
張紅梅一邊漂油一邊說，“要漂去，不然太油了。”
漂完後，她又第二次吊水。
不等李福寶問，她就開口，“剛才加了白醋，這一步能去殘留的白醋，你看，現在是不是比剛才白了？”
李福寶連忙點頭，“確實。”
她把青豆和木耳碎焯水。
盛出後，在鍋裡加入入清湯和鹽。
撇去浮沫，再加入生粉開始勾芡。
等湯變得粘稠，她把雞片倒入翻炒，出鍋倒入白色的盤子裡。
然後燒熱雞油，淋在雞片上增香。
金黃的雞油在白白淨淨的雞片上，猶如白茫茫的雪地有了金色的光。
幾顆碧綠的豌豆，猶如白雪中的一抹綠。
李福寶的視線死死地盯著芙蓉雞片，口水咽了一大堆。
“娘，你做了兩盤，我能吃哪個？”
“好香，媽，我就知道你又在做好吃的。”劉沫沫扶著肚子，吸著鼻子笑眯眯的走了進來。
然而她身
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