第418章魯菜王中王，九轉肥大腸。
第418章魯菜王中王，九轉肥大腸。(第1/3頁)
薛琪是用薑塊捅一次大腸，然後在翻轉大腸加入澱粉多次清洗；
程慧琳則是采用搓洗去汙的方法，
然後裡外三層用牙簽固定，
再涼水下鍋焯洗去味。
雖然兩人清洗豬大腸的手法並不一樣，
不過，
可以看出程慧琳和薛琪一樣是真的會做菜！
看做菜的過程其實是挺枯燥的，所以一般的錄製廚藝類型的綜藝節目都會快進、跳剪。
真正做菜的過程可能有一個小時，最後節目組剪接出來的錄像不夠三分鐘。
宋晨為了感謝程慧琳剛才對自己的特彆介紹，所以開始滔滔不絕的講解起“九轉大腸”的曆史、特點。
為的就是節目組剪輯的時候，可以給程慧琳保留更多畫麵。
“傳統八大菜係北方獨有魯菜，可見魯菜獨有的特色！”
“而慧琳姐做的九轉大腸更是魯菜裡麵有兩百多年曆史的魯菜經典！”
說完菜係曆史，
宋晨接著開始了“慧琳吹”、對程慧琳做菜手法各種吹炫。
“……你們看，現在慧琳姐用竹簽紮孔就是為了防止包在裡麵的大腸受熱爆裂，慧琳姐這個處理手法太高明了！”
“……現在慧琳姐開始二煮大腸，加入了蔥、薑、蒜和各色香料提香……”
“慧琳姐一開始說隻會家常菜太謙虛了，她這妥妥是魯菜名廚的手法！”
“一焯水、二煮增味，慧琳姐現在是做的是第三步——三炸去油！”
“……蔥油以砂仁粉、肉桂粉炒出香，烹入料酒、薑汁、清湯…加蠔油、老抽、醋、鹽、糖、胡椒粉……下肥腸小火收汁…”
“這道九轉大腸吸收了湯汁的各種味道，集甜、酸、苦、辣、鹹於一體，每一口都能吃出不同的味道，讓人回味無窮……”
直播間裡，看著程慧琳做菜、聽著宋晨解說的網友饞得直流口水。
【我知道晨哥會吃也會說，萬萬冇想到這麼能說！】
【可不是，說得我現在就想殺一頭豬，不為吃豬肉就想做一道九轉大腸！】
【看來之前直播的時候是主播限製了晨哥的發展，如果冇有主播，晨哥能說得更好。】
【可不是，主播就會一句“好吃……真好吃”，嚴重影響了晨哥的發揮！】
【現在才是晨哥的吃播正常發揮應有的樣子！】
【晨哥唱歌好聽、說得也那麼好聽，粉了！】
【哈哈哈，我早就粉晨哥了！】
【……】
……
“魯菜經典——九轉大腸，請三位評審品嘗！”
宋晨不隻把網友們說得饞了，錄製節目的時候陳墨也都被他說餓了。
所以程慧琳一上菜，他就迫不及待夾了一段放入嘴裡，大口大口嚼起。
果然和宋晨說的一樣，
一段小小的肥腸，每一秒都能吃出了甜、酸、苦、辣、鹹味道的變化！
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