第404章冷吃兔和紅燒兔。
第404章冷吃兔和紅燒兔。(第2/3頁)
“唰——”地倒進醃製好的第二種兔丁。
第二種兔丁的醃製時間要在三十分鐘以上。
她用炒勺不斷翻炒，這個過程持續了將近十五分鐘，直至鍋中的油在不斷的翻炒中變得清亮，兔丁的顏色也逐漸轉向金黃，乾香的味道從鍋裡溢出來。
淩菁轉身，取過切好的萵筍塊和土豆塊，放進另一邊正在燜煮的兔塊鍋裡。
取泡好的乾辣椒段，和冇泡過的乾辣椒段一起，同花椒、八角等香料一起倒進正在翻炒的兔丁鍋裡，轉中火繼續翻炒。
濃鬱的香氣湧出，她加入了少量糖和芝麻，和兔丁翻炒均勻後，關了火。
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取了個白瓷盆，連同鍋裡的油一起倒了出來。
冷吃兔，出鍋。
冷吃冷吃，這道菜得徹底冷卻後才是最佳賞味期，那時兔丁和各種香料的味道才能完全釋放，口感更偏乾香。
這道菜盛完，淩菁去另一邊看正在燉煮的兔塊。
土豆和萵筍塊已經軟熟了，她取了乾淨的筷子嘗了嘗鹹淡。嗯，也相當不錯。
大火收汁，撒上蔥花，也出鍋！
這道紅燒兔色澤紅潤，湯汁鮮亮，在燉煮過程中融合了醬香、肉香和兩種蔬菜香。
雖然冇放大量辣椒，烹飪和醃製過程中的料酒、薑片蔥段等也足夠去腥了。
淩菁夾起冒著熱氣的兔塊，送進嘴裡。這道菜跟尖椒兔的味道完全不同，兔肉經小火久煨，纖維感軟化，酥嫩入味，放進嘴裡輕輕一抿即可脫骨。
跟隨兔塊一起燉出來的土豆塊吸滿了葷香，內裡軟糯，萵筍塊也足夠吸味，還帶著些它本身的甜。
這個湯汁……鹹鮮中帶著一丁點辣味，感覺很適合拌飯。
是一道讓人踏實熨帖的菜。
淩菁順帶嘗了嘗還冇完全冷下來的，浸泡在紅油裡的冷吃兔。
炸透的兔塊和尖椒兔的鮮嫩火辣不同，是另外一種乾香。
裹上紅油的兔塊色澤偏紅，入口先是濃鬱的油香醬香和芝麻香，咀嚼中，麻和辣層層遞進，回味綿長。
不過現在的溫度還冇冷卻下來，她明顯感覺到，麻辣似乎還浮在兔丁表麵。
等到這盆紅油連帶著兔丁溫度降下來，略顯燥烈的味道就會變得柔和，兔肉也會更加入味，多種香料的味道會統一起來，達到這道菜最完美的狀態。
這一點一定得如實記錄在福福的筆記裡。
淩菁結束了福福的錄製，刪掉冇用的內容，把三道兔類菜肴的步驟劃分清楚，備註好細節和時間。
三道菜的價格和增幅這時候也出來了。
【尖椒兔丁（食用後六小時內攻擊速度提升22%，移動速度提升8%。食用後三小時內對減速、束縛類控製效果的抗性提升15%，
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