第403章尖椒兔。
第403章尖椒兔。(第2/3頁)
的食用油才行。
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淩菁把手放在油鍋上方感受溫度，大概燒到六成熱，迅速把醃製好的第一種碼了薄芡的兔丁滑入鍋中。
隨著“刺啦——”的爆響，水汽和油霧一起蒸騰，三十秒左右，裹著紅薯澱粉的兔丁們就在熱油的作用下裹上了一層淺金色的脆殼。
她抄起笊籬，迅速把所有的兔丁撈出來瀝油。
這一步是為了鎖住兔丁裡鮮嫩的水分。
大炒鍋裡餘下底油，其餘的倒出，“刺啦”地下入新鮮青花椒和豆瓣醬，用炒勺緩慢地推出來紅油和青花椒裡的麻味，再把剛才切好的青辣椒小米椒圈夥同薑蒜一起倒進鍋裡，猛火顛鍋爆炒。
等各種配料的香味在“呲呲”的顛炒中飄出來，辣椒圈們也開始發皺，再把剛才過了油的兔丁“唰——”一聲倒進鍋裡。
淩菁伸手取過黃酒瓶子，倒進炒勺裡，沿著鍋邊淋了一勺。
“呲呲呲——”。
鍋裡各種味道瞬間都湧了出來，鮮、辣、麻、香，淩菁準備的每一道配菜都發揮著它們的作用，此時炒鍋正在高溫的作用下，讓這些味道都滲透進兔肉中。
淩菁動作很快，一邊翻炒，一邊往鍋裡加了鹽和少量糖調和味道，順手還勾了薄芡。
等到鍋中的汁水均勻地包裹每一塊兔丁，就可以出鍋了。
她取出新盤子，站在正錄製的福福麵前把冒著熱氣的兔丁裝盤。
尖椒兔，出鍋。
這道菜從起鍋到出鍋，統共也就幾分鐘，醃製時間也比其他兩種要短些。
炒出來後的顏色倒是很好看，青紅交錯點綴在有一層偏黃外殼的兔肉之間，油光鋥亮。
看著就下飯。
她拿了雙筷子，夾了一塊兒兔丁送入口中。
最先感受到的是青花椒帶來的麻味，緊接著是兩種辣椒圈的火爆辣意，這種辣不燥也不嗆喉。兔丁外那層外殼咬下去時是焦香，內裡卻相當嫩滑，嚼著嚼著還能品嘗到些兔肉在烹飪過程中被逼出來的汁水。
這道菜的風味其實在於鍋氣，做出來就得吃，但凡放一會兒，兔丁外的那層殼就冇有現在這樣焦脆了，味道雖然不至於大打折扣，但肯定冇有現在吃著完美。
做都做出來了，淩菁打開今天去中級傳送門時提前準備好的盒飯，就著剛出鍋的尖椒兔扒了幾口飯菜。
她晚上進傳送門前準備相當充分，憑帶上的食物，估計打野到天亮都不成問題。
但實際的打野過程過於順利，有客人們做誘餌……做先鋒隊吧，她得來完全不費工夫。
比預想中還要順利很多，就裝滿了整整兩車的儲物箱。
還捎帶著運了幾個客人給大訂單客人。
今兒晚上的打野過程簡直就跟麵前這道尖椒
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