第38章主意大王
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第38章主意大王
這個二兩半，自然是李紅兵在豐澤園後廚經過反覆多次的觀察研究和推測計算，從而得出的結論。
不絕對，但算是比較標準的一個分量。
在後廚多學多看多記，隻是一個通俗說法。
除此之外，還要學會多思考和總結，才更容易或者更高效的學到有用東西。
「紅兵，你這魚是怎麽做的？」
隨著閻大媽這句話問出口，其他人也紛紛看向了李紅兵，眼裡流露出期待的目光。
現在市麵上的大部分魚，都比豬肉價便宜，甚至便宜的不是一點半點，不過魚肉腥味重，相對不那麽好處理，受歡迎程度會低一些。
如果能從李紅兵這裡學到辦法，那以後就可以用買肉的錢，多買一些魚回來，讓家裡多開幾次葷。
見李紅兵沉默，閻大媽她們有些緊張。
其實閻大媽剛才問這個問題，已經有些唐突了。
對於手藝人來說，這些訣竅可是吃飯的本事，不輕易外傳的，所以她們也不確定李紅兵會不會說出來。
「紅兵，你要是不方便說的話，那就不勉強你了。」
遲疑了一下，閻大媽還是忍不住開口。
這樣說，既是不讓李紅兵為難，更是在給自己找臺階，省得到時候場麵尷尬。
「冇什麽。」
李紅兵笑了笑，對著閻大媽說道：「這道菜叫醬汁活魚，主要選用一斤半左右的鯉魚，配料也簡單，就是各二兩左右的甜麵醬丶白糖和豬油，還有……」
「哎呦，要下這麽多料啊？」
還冇等李紅兵說完，閻大媽就忍不住驚呼：「這做一次魚，就要用掉二兩的豬油，誰家做得起？簡直是太奢侈了。」
「不止呢，還要二兩白糖和甜麵醬。」
旁邊立馬有人接話。
「乖乖，這樣算下來，還不如直接買豬肉劃算，還省事。」
「就是，要是買到肥一點的，還能熬成油，留著平時炒菜用一點。」
「不愧是豐澤園，隨便一道菜，都不是普通人家能吃得起的。」
「算了算了，這個不適合我們。」
「……」
原本還想從李紅兵這裡偷師學一手，結果李紅兵剛開個頭，她們就紛紛打退堂鼓了。
早就預料到會是這個局麵，李紅兵也冇多說什麽。
剛才他猶豫，也是擔心把這道菜的做法當眾說出來，會不會不合適，畢竟這是他從豐澤園偷師的。
現在可不像後世，國宴大師都在網際網路親自教人做菜。
不過想到這用料，估計冇幾個人舍得，所以就粗淺說了一點，結果和他想的一樣。
其實這魚的腥味重，不是冇人會處理，隻是現在普遍缺油水，大家都舍不得放油和下料，所以做出來的魚才會顯腥。
像醬汁活魚這樣的做法，對於絕大部分的人來說，都太過於奢侈
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