第4章紅豆沙
第4章紅豆沙(第2/3頁)
胰子洗乾淨手，拿一個白瓷小碟子，帶著柳葉去後邊的矮罩房去取蜜餞。
柳葉註意瞧著，這便的房子比其他地方矮了三四尺，走進一瞧，發現裡邊有臺階下去，才知道屋基挖下去了不少。
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剛到矮罩房的門口，就感覺寒氣撲麵而來。
柳葉不由得抖了抖。
張秀芳道：“這房子地基挖得深，借著地氣儲存醬菜、醃菜、泡菜還有各種蜜餞，即使是炎熱酷暑，這裡邊也涼悠悠的，醬菜也不會壞。”
柳葉跟著張秀芳進了屋，張秀芳提醒：“裡邊黑小心梯子，彆踩滑了。”
柳葉應了，跟著阿娘小步下了臺階。
裡邊很大，整整齊齊的放著不少的壇子、罐子，還有兩排架子，上麵擺著各種小甕。
張秀芳帶著柳葉從架子上取下一個小甕，裡邊是雕花蜜餞，張秀芳伸手拿了一個給柳葉，自己也嘗了一個，對柳葉道：“這蜜餞醃製透了，裡邊的果核都甜了，走去那邊大壇子去取蜜餞。”
柳葉這才恍然，原來這些小甕是取的小樣，用來判斷食物的醃製程度的。
嘴裡的酸梅子蜜餞酸甜，柳葉吃了果肉，就留著果核吮吸滋味，舍不得吐出來。
母女二人取了蜜餞，張秀芳道：“這裡的醬菜有一大半都是我做的，那邊一小片是方娘子做的，她擅長做醃菜，家裡的老太夫人離不了這一口，她就是靠這些醃菜坐穩總廚娘子的位置的。”
柳葉驚訝，她想著白家是劍南道的大戶人家，吃的是山珍海味，總廚娘子肯定也是靠山珍海味站穩的腳跟，冇想到竟然是靠這不起眼的醃菜。
張秀芳絮叨著，將想到的廚房大小事情都跟女兒念叨一遍，好讓孩子心裡有個數。
回了廚房那邊，張秀芳就找了個小食盒，將蜜餞裝在食盒裡，又往裡麵放了一碟子她今早做的酥皮點心。
劉媽媽見了，就露出個笑來。
陳姨娘有了身孕，不愛吃這些點心，嫌油膩悶人，一般都是賞給底下的奴才吃，這點心不就到她劉媽媽嘴裡。
劉媽媽離了廚房，張秀芳就帶著女兒回到灶臺，叫來了翠兒。
“今天先教你第一道麵食豆沙包，先從製作紅豆沙開始，你去舀一瓢紅豆過來。”張秀芳吩咐道。
翠兒歡喜的去了，很快就從裡邊的糧食儲存處舀了一瓢紅豆出來。
張秀芳對翠兒道：“把牆上的篩子拿來，將不飽滿的紅豆去掉。”
翠兒就去拿篩子挑紅豆，一旁的桂瑛就自覺避開，她不敢偷師，怕惹張秀芳不喜，就不收她為徒了。
張秀芳道：“紅豆冷水下鍋煮一刻鐘，立即將紅豆撈出來放冷水裡，等皮起皺了，就用手搓掉表皮，將裡麵的豆子選出來。再用乾淨
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